گیاهان دارویی
گیاهان دارویی
++تعداد بازدید کنندگان +

"کمبود اسید فولیک عاملی برای بروز آلزایمر و پارکینسون"

آلزایمر، بیماری فراموشی است، بیماری که دراثر آن فرد قدرت تفکرش را از دست داده و نزدیکان خود را به خاطر نمی آورد و گاهی به دلیل ناتوانی دراستفاده از ذهن می میرد .

طی تحقیقاتی مشخص شد میزان اسید فولیک در خون افراد مبتلا به آلزایمر پائین است و در تحقیق دیگری مشاهده شد مصرف کم سبزیجات سبز رنگ موجب افت اسید فولیک خون و بروز لخته های خونی درمویرگهای مغز و آسیب به بافت مغز می شود که فراموشی را در پی دارد.

همچنین کمبود دریافت اسید فولیک به بروز پارکینسون در موشهای تحت بررسی در آزمایشگاه انجامید . *

مطالب فوق اهمیت مصرف اسید فولیک را نشان می دهد .


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
ادامه مطلب
[ 91/06/19 ] [ 12:25 ] [ سعید صحرائیان ]

کم‌خونی ناشی از کمبود ویتامین B12


این نوع کم‌خونی در نتیجه‌ی کمبود ویتامین B12 به وجود می‌آید. وجود ویتامین B12 برای ساخت گلبول‌های قرمز لازم و ضروری است.

b12

توجه داشته باشید که این نوع کم‌خونی به این زودی‌ها خودش را نشان نمی‌دهد یعنی ممکن است فرد ماه‌ها و سال‌ها کمبود ویتامین B12 داشته باشد اما متوجه کم‌خونی نشود.

افراد سالمند بیشتر در معرض این کم‌خونی قرار می‌گیرند. در واقع حدود 12 درصد این افراد دچار کمبود ویتامین B12 هستند. در این مقاله می‌خواهیم شما را با دلایل، علائم این کمبود و همچنین راه های پیشگیری از آن آشنا کنیم. ویتامین B12 با مصرف مواد غذایی حیوانی مانند گوشت، تخم مرغ، ماهی و غذاهای دریایی تأمین می‌شود.

بعضی از افراد از طریق تغذیه حتی بیش از احتیاج روزانه‌شان نیز ویتامین B12 دریافت می‌کنند. میزان اضافی این ویتامین در کبدشان ذخیره می‌شود. توجه داشته باشید که ابتلا به کم‌خونی به واسطه‌ی کمبود ویتامین B12 امکان دارد اما خیلی رایج نیست. بیشتر موارد مشکل کم‌خونی در نتیجه‌ی وجود مشکلی در جذب این ویتامین به وجود می‌آید.

 

عوامل به وجود آورنده‌ی کمبود ویتامین B12


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
ادامه مطلب
[ 91/06/19 ] [ 9:39 ] [ سعید صحرائیان ]

ویتامینها واملاح (ویتامینE)

ویتامینE ازجمله ویتامینهایی است که امروزه بحثهای زیادی درباره آن مطرح می شود.

اگر به ژورنالها یا سایت های تغذیه ای چونSubscrid @ Natrition News Focus.com مراجعه کنید مشاهده می کنید مطالب بسیاری در این رابطه وجود دارد که بعضا" شاید ضد ونقیض نیز باشد اما عملکرد اصلی ویتامین E چیزی روشن و واضح است که مختصرا شرح آن ارائه می گردد.

ویتامینE در سال 1920 به عنوان فاکتوری محلول در چربی وضد سقط جنین شناخته شد و نام علمی آن توکوفرولTocopherolاست. دلیل شهرت ویتامینE خاصیت آنتی اکسیدان آن است. که عبارتست از کاهش عوامل شیمیایی مخربی که دراثر استرسهای فیزیولوژیکی ومحیطی در خون بوجود آمده،این خاصیت در ویتامینE وC موجوداست ، پس از اینجا درمی یابیم که این ویتامین ارتباط زیادی بامحیط دارد. کسانیکه در مشاغل پر استرس فعالیت دارند، کسانیکه به بیماری های مزمن مبتلا هستند ویا دچار صدمات کلی شده اند از جمله افرادی هستند که، به این ویتامین توجه بسیاری نشان  می دهند. این ویتامین در عملکرد کلیه سلولها موثر است از اینرو کمبود آن عوارض زیادی را در پی خواهد داشت .


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
ادامه مطلب
[ 91/04/23 ] [ 14:3 ] [ سعید صحرائیان ]
فواید خوردن ویتامین c

 ویتامین ها و مینرال های دو جزء لازم و غیر قابل اجتناب برای بدن هستند.آیا می دانید در چه موادی بهترین نوع و بالاترین درجه ی ویتامین ث وجود دارد؟

یک سری از نیازهای بدن هستند که از قزص های و ویتامین های شیمیائی دریافت نمی شود بلکه باید به صورت مواد و خوراکی های مصرفی جذب بدن شود.

ویتامین سی یا اسید اسکوربیک :

ویتامین سی یکی از موادی است که بدن باید از طریق مواد غذایی که می خورد جذب کند.برعکس حیوانات و گیاهان،که بدنشان قادر است بعضی از مواد غذایی را که جذب می کنند،تغییر شکل دهد و آنها را سنتز کند،اما بدن انسان دارای چنین عملکردی نمی باشد.و باید تمام مواد لازم را از غذاهایی که می خورد جذب کند در غیر این صورت و عدم دریافت مواد غذایی لازم،قادر نخواهد بود کمبود این مواد را به گونه ای دیگر جبران کند.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
ادامه مطلب
[ 91/04/07 ] [ 9:12 ] [ سعید صحرائیان ]

mihansalamat.com


لسیتین یکی از لیپیدهای با ارزش خاویار است که در تقویت سیستم اعصاب نقش بسزایی دارد.

 

خاویار ماده‌ای پرانرژی و سرشار از انواع ویتامین‌ها، موادمعدنی، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان‌ها بوده و منبعی غنی از امگا 3 است.


تحقیقات نشان می‌دهد خاویار و 15 نوع موجود دریایی دیگر سرشار از اسیدچرب ضروری هستند. پروتئین آن دارای اسیدآمینه آرژنین، هیستامین، ایزولوسین لیزین است، چربی آن به دو صورت عمده وجود دارد که حاوی 25 درصد کلسترول و 75 درصد لیستین است.

خاویار غنی از نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است که در بدن به اسیدچرب تبدیل می‌شود. این اسید چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی دارد. همچنین در پیشگیری از بیماری‌های قلبی- عروقی و آرتریت روماتوئید (التهاب مفاصل) موثر بوده و سرشار از آهن است که مصرف آن در افراد دچار کم خونی ناشی از فقرآهن توصیه می‌شود.

خاویار سرشار از ویتامین‌های C، B،A، D، E، اسید فولیک و اسید پانتوتنیک است. ویتامین A موجود در خاویار در ترمیم و نگهداری اپی‌تلیان، رشد استخوان و ترمیم رنگدانه مردمک چشم هم نقش بسزایی دارد و ویتامین D موجود در آن موجب تعادل کلسیم و فسفر می‌شود که مصرف آن در دوره نقاهت، جراحی‌های بزرگ و بیماری‌های عفونی در بازگرداندن نیروی از دست رفته مفید است.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/14 ] [ 9:22 ] [ سعید صحرائیان ]

mihansalamat.com

یک فوق تخصص گوارش و کبد با بیان اینکه مشکل سوء هاضمه در افراد علت زمینه ای یکسانی ندارد مصرف برخی از ویتامین ها مثل آهن یا کلسیم را عامل بروز علائم سوء هاضمه در افرد دانست.

به مجموعه عواملی که در هضم غذا مشکل ایجاد می کند سوء هاضمه گفته می شود و باید دانست که در تمامی مواردی که اصطلاحا به آن سوء هاضمه گفته می شود ممکن است مشکل هضم غذا وجود نداشته باشد اما باید توجه داشت که این مسئله ممکن است همراه با درد، سوزش و یا احساس سنگینی سردل همراه باشد.

معمولا در بیمارانی که به این مشکل دچار هستند ممکن است در معده و یا مری آنها مشکلات متعددی وجود داشته باشد که این مشکلات علت زمینه ای یکسانی ندارند گرچه تظاهرات یکسانی داشته باشند.

بیشتر بیمارانی که از علائم این بیماری رنج  می برند هیچ ضایعه عفونی در دستگاه فوقانی آنها مشاهده نمی شود به این معنی که اگر این افراد رادیوگرافی و یا آندوسکوپی شوند زخمی در معده و یا اثنی عشر آنها دیده نمی شود و مشکل سوء هاضمه آنها بدون زخم است و می توان گفت حدود 50 تا 60 درصد از افراد دچار سوء هاضمه های بدون زخم هستند.

حدود 25 تا 30 درصد از افرادی که به سوء هاضمه مبتلا هستند دچار زخم در دستگاه گوارش فوقانی بوده که این زخم ممکن است در معده یا اثنی عشر آنها دیده شود و حدود 15 درصد از بیمارانی که از علائم سوء هاضمه رنج می برند مشکل زمینه ای آنها ریفلاکس معده است.

معمولا افرادی که دچار سوء هاضمه هستند ممکن است این بیماری به شکل های مختلفی در آنها تظاهر کند و این بیماری در برخی از افراد مبتلا به صورت درد در ناحیه فوقانی شکم بروز می کند که ممکن است با غذا خوردن حالت آنها بهتر شده و یا درد در آنها تشدید شود در عده دیگر از افراد مبتلا به سوء هاضمه احساس ناراحتی در قسمت فوقانی شکم وجود دارد و در برخی دیگر این بیماری به شکل نفخ یا سنگینی سردل و یا سیری زودرس خود را نشان می دهد و در عده ای دیگر از بیماران برگشت غذا و یا ترشحات ترش یا تلخ مزه در دهان احساس می شود که می تواند علامتی از سوء هاضمه باشد.

برای تشخیص این بیماری ابتدا بایستی به شرح حال بیمار توجه کرد و از بیمار پرسیده می شود که آیا داروی خاصی مصرف می کند چرا که مصرف بسیاری از داروها در بروز این بیماری نقش موثری دارند که ممکن است مورد توجه بیمار نباشد به عنوان مثال مصرف برخی ویتامین ها مثل آهن یا کلسیم می تواند باعث بروز علائم سوء هاضمه در افرد شود.

دومین مسئله ای که در شرح حال بیمار بایستی مورد توجه قرار گیرد بررسی وجود یا عدم وجود علائم خطر در افراد است و بیمارانی که دچار کاهش وزن یا استفراغ های خونی، دفع مدفوع سیاهرنگ (که علائمی از خونریزی گوارشی است)، استفراغ های مکرر و یا سابقه سرطان های گوارشی در خانواده را شرح می دهند بایستی به عواملی مثل تومورهای دستگاه گوارش فوقانی توجه شود.

از بیمارانی که دارای علائم خطر هستند بایستی آزمایش های کاملی انجام شود همچنین آندوسکوپی دستگاه گوارش فوقانی در بیمارانی که علائم خطر ندارند یک عامل تعیین کننده دیگر است و در بیمارانی که کمتر از 45 سال سن دارند و عامل خطری هم در شرح حال آنها وجود ندارد توصیه به آندوسکوپی می شود و با توجه به شیوع بالای میکروب هلیکوباکتر درایجاد سوء هاضمه هایی که فرد دچار زخم های گوارشی نیز هست تست های غیرتهاجمی بررسی میکروب هلیکوباکتر انجام می گیرد و در صورت مثبت بودن آن بایستی درمان صورت گیرد.

وی گفت:«برای بیمارانی که تست هلیکوباکتر آنها منفی است یک دوره درمان دارویی و آزمایشی در نظر گرفته می شود و بیمارانی که آندوسکوپی انجام می دهند براساس یافته های آندوسکوپی تحت درمان قرار می گیرند.

در بیمارانی که آندوسکوپی نکرده اند و تست هلیکوباکتر آنها مثبت بوده است یک دوره درمان در آنها صورت می گیرد و در صورتی که بیمار به درمان جواب نداد بایستی آندوسکوپی در این افراد انجام شود و در بیمارانی که پزشک تشخیص می دهد سوء هاضمه آنها همراه با زخم یا ریفلاکس معده است داروهای آنتی اسید یا داروهای مهارکننده H2 مانند رانیتیدین یا داروهایی مثل امپروازول مورد استفاده قرار می گیرد که البته باید دانست که بسیاری از بیماران به یک دوره درمان پاسخ نمی دهند و پزشک متخصص بایستی داروهای دیگری برای این افراد تجویز کند.

 رژیم های غذایی این افراد 

بهترین توصیه این است که افراد از مصرف غذاهایی که موجب تشدید بیماری در آنها می شود پرهیز کنند و رژیم های غذایی اختصاصی برای این افراد وجود ندارد اما به افرادی که از احساس سنگینی سردل رنج می برند توصیه می شود از مصرف غذاهای پرچرب خودداری کنند و بیمارانی که دچار نفخ مزمن هستند بهتر است حتی الامکان از حبوبات کمتر مصرف کنند و کسانی که دچار سوزش سردل هستند از مصرف ترشی و فلفل اجتناب کنند و افرادی که با خوردن شیر دچار نفخ می شوند بایستی از دیگر لبنیات و یا از شیرهای بدون لاکتوز استفاده نمایند.



برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/14 ] [ 9:20 ] [ سعید صحرائیان ]
کنون با معرفی ویتامین‌‌A متوجه خواهید شد که این ویتامین چیست و در بدن چه نقشی دارد. از نظر شما ویتامین‌‌A یک الکل نوع اول پلی‌اتیلنیک است.ویتامین‌‌A از مشتقات کربورهای ترپنی است و این کربورها خود از پلیمریزه شدن هیدروکربور سیر نشده بنام ایزوپرن حاصل می‌شوند.ویتامین‌‌A، ویتامینی محلول در چربی است. کاروتنها یا پرو ویتامین‌‌A پیش‌ساز این ویتامین؛ بتاکاروتن است که در بدن شکسته شده و تولید دو ویتامین‌‌A می‌کند.بتاکاروتن مهم‌ترین کاروتنوئید موجود در رنگدانه‌های گیاهان و به رنگ نارنجی است و در نتیجه میوه‌ها و سبزیجات زرد رنگ حاوی ویتامین‌‌A بیشتری هستند.بتاکاروتن برخلاف ویتامین‌‌A محلول در آب می‌باشد و در بدن ساخته نمی‌شود بنابراین مصرف بیش از اندازه آن ایجاد مسمومیت و مشکل نمی‌کند و می‌تواند توسط زنان حامله، بچه‌ها، بیماران کلیوی و کبدی مصرف ‌شود. ویتامین‌‌A در بدن ویتامین‌‌A در بدن 3 شکل دارد که عبارتند از: 1- ریتنوئیک اسید: که به پیشگیری از بروز بیماری‌های وخیم کمک می‌کند. 2- رتینول: این نوع بیشتر در غذاهای حیوانی یافت می‌شود.پروتئین ویژه‌ای رتینول را که در کبد ذخیره می‌شود، در خون به گردش در می‌آورد.چون این نوع منبع اصلی ذخیره‌ای ویتامین‌‌A می‌باشد نام شیمیایی ویتامین‌‌A رتینول است. 3- رتینال نقش ویتامین‌‌A در بدن در بینایی، حفظ پوست و لایه‌های پوششی، سیستم دفاعی و مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها، رشد، تشکیل استخوان، بهبود زخم‌ها موثر است. بینایی:در حفظ سلامتی قرنیه چشم و مراحل تشخیص نور در شبکیه موثر است؛ به این صورت که نور بعد از ورود به چشم، رنگدانه‌های شبکیه نور را جذب و امواج عصبی تولید و به مغز ارسال می‌کند و تمامی این رنگدانه‌ها حاوی رتینال می‌باشند.بدون ویتامین‌‌A، چشم نمی‌تواند به راحتی با تغییرات نور تطابق پیدا کند.مثلا در بیماری شب‌کوری به علت کمبود این ویتامین در بینایی شب فاصله می‌افتد.فقط 001/0 کل این ویتامین در چشم است. سیستم ایمنی:در تشکیل لنفوسیت‌ها و سلول‌های ایمنی، مبارزه با عفونت‌ها و ایجاد سدهای دفاعی موثر است. رشد: در بافت‌های نرم با افزایش پروتئین‌های موثر در رشد و در بافت‌های استخوانی با جذب مجدد استخوان‌های قدیمی و ساخت استخوان‌های جدید به رشد کمک می‌کند. حفظ پوست و لایه‌های پوششی:بیشترین ویتامین‌‌A در پوست موجود می‌باشد.رتینول منجر به انسجام لایه‌های دهان، معده، روده، ریه، مثانه، رحم، پلک چشم، جدار سینوس می‌گردد.این لایه‌های پوششی با ترشح مخاط حفاظی در برابر عوامل بیماری‌زا ایجاد می‌کند. چگونگی فعالیت آنتی‌اکسیدان فرم بتاکاروتن ویتامین‌‌A یک آنتی‌اکسیدان قوی است. اکسیژن واکنش‌هایی را که منجر به آزادسازی رادیکال‌های آزاد می‌شود را ممکن می‌سازد و رادیکال‌های آزاد باعث تخریب ساختمان‌های سلولی شده و فعالیت سلول را مختل می‌کند و ایجاد بیماری‌های بدخیم و قلبی را تسهیل می‌کند.در حالی که آنتی‌اکسیدان‌ها با روند جلوگیری از واکنش با اکسیژن مانع تجربیات بافتی و سلولی می‌شود. منابع ویتامین‌‌A این ویتامین در منابع مختلفی بافت می‌شود و به ترتیب مقدار این ویتامین عبارتند از: جگر، هویج، اسفناج، کدو، طالبی، برگه زردآلو، شیر، کلم بروکلی، زرده‌ تخم‌مرغ، پنیر چدار، هلو، مارگارین، کره، پرتقال، سیب. نحوه مصرف ویتامین‌‌A چون این ویتامین جزو ویتامین‌های محلول در چربی است و برای جذب بهتر به چربی نیاز دارند بنابراین باید این ویتامین را همراه غذا یا به فاصله کوتاهی از غذا مصرف کنیم. جذب و دفع ویتامین‌‌A در حضور برخی از مواد جذب و یا دفع ویتامین‌‌A افزایش یا کاهش می‌یابد.ویتامین‌‌E و C و هورمون تیروکسین مترشحه از غده تیروئید جذب این ویتامین را افزایش می‌دهند.همانگونه که ذکر شد جهت خروج ویتامین‌‌A از کبد به پروتئین ویژه‌ی نیاز RBP می‌باشد که این پروتئین در حضور روی ساخته می‌شود در نتیجه وجود روی به طور غیرمستقیم موجب افزایش جذب ویتامین‌‌A می‌شود. موارد منع مصرف مصرف مکمل‌های این ویتامین‌ در خانم‌های حامله باعث سقط جنین و نقایص مادرزادی در جنین می‌شود.این مکمل‌ها با داروهایی که برای سیستم ایمنی، سرماخوردگی، چشم، پوست، جوش‌های صورت توصیه شده تداخل دارد. مسمومیت با ویتامین‌‌A مصرف بیش از 10 برابر مقدار RDA موجب مسمومیت می‌شود.به مسمومیت با ویتامین‌ها "هیپرویتامینوز" می‌گویند که در این نوع ویتامین غلظت زیاد آن موجب تخریب دیواره سلولی مخصوص گلبول قرمز و لیزوزوم می‌شود که منجر به کم‌خونی (آنمی) می‌شود. مصرف ویتامین‌‌A در موادغذایی کمتر موجب مسمومیت می‌شود و بیشتر این مسمومیت از طریق داروهای حاوی این ویتامین و مکمل‌های آن ایجاد می‌شود. علائم هیپرویتامینور درد و شکنندگی استخوان، بزرگی دورسر، استفراغ، پوست خشک و شکننده، ناخن شکننده، ریزش مو، التهاب لثه، زخم لب، بی‌اشتهایی، بی‌قراری، خستگی، تجمع مایع شکم(آسیت. ) در شیرخواران این مسمومیت باعث افزایش فشار مایع مغزی- نخاعی و در نتیجه برآمدگی ملاج شیرخوار می‌شود. کمبود ویتامین‌‌A تقریبا 90 درصد ویتامین‌‌A موجود در بدن در کبد ذخیره می‌شود.این ذخیره به‌تدریج افزایش می‌یابد.و در بزرگسالی به حداکثر خود می‌رسد و اگر دریافت برای 6 ماه بسیار کم باشد خطر بروز کمبود افزایش می‌یابد. بنابراین کمبود ویتامین‌‌A زمانی ظاهر می‌شود که دریافت و یا ذخائر کبدی به حدی کاهش یابد که قادر به تامین نیاز بدن نباشد.شایع‌ترین علت کمبود ویتامین‌‌A دریافت ناکافی موادغذائی از این ویتامین، اختلال در جذب، تبدیل و استفاده از ویتامین‌ در بدن باشد.این حالت در شرایطی که موارد ابتلا به عفونت و بیماری زیاد و یا مصرف چربی و پروتئین در رژیم غذائی کم باشد، اتفاق می‌افتد. عوارض کمبود 1- گزروفتالمی: اولین علائم بالینی کمبود این ویتامین، شب‌کوری(اختلال دید هنگام تاریکی) است.با ادامه این کمبود ضایعات چشمی بیشتر شده و به صورت خشکی چشم، ضعف قرینه، بروز زخم در چشم و در نهایت نابینائی ظاهر می‌شوند که به این تظاهرات چشمی به طور کلی "گزروفتالمی"گفته می‌شود.تا زمانی که 2/3 سطح کره چشم را گزروفتالمی فرا گرفته باشد می‌توانید با دادن ویتامین‌‌A، فرد را درمان کنید و اگر در این مرحله درمان نشود مبتلا به اتومالاشیا (زخم قرینه) می‌شود و هنگامی که فرد به این مرحله رسید کور می‌شود. 2- اختلال در رشد استخوان‌ها 3- خشکی بافت‌ها: در صورت کمبود این ویتامین سلول‌های تولید‌کننده ماده سخت کراتین، جایگزین سلول‌های تولید‌کننده ماده نرم موکوس می‌شوند و این امر موجب خشکی بافت می‌شود البته با تجویز ویتامین‌‌A این فرآیند قابل برگشت است. 4- کاهش مقاومت در مقابل عفونت 5- کم‌خونی: مکانیزم عمل این تداخل هنوز روشن نیست.ممکن است کمبود ویتامین‌‌A با جذب، انتقال یا ذخیره آهن تداخل پیدا کند و یا به‌طور مستقیم در خونسازی نقش داشته باشد. -والدین متاسفانه به محض بی‌اشتهایی کودکان خود به آنها انواع مولتی ویتامین می‌دهند و چون آنها معمولا کمبود ویتامین‌‌A ندارند؛ موجب مسمومیت‌شان می‌شود.اگر شما مولتی ویتامین مصرف می‌کنید احتمالا بیش از اندازه ویتامین‌‌A دریافت می‌کنید. از مکمل‌های این ویتامین نباید بیش از 2500 واحد روزانه مصرف کنید. -مصرف بیش از اندازه کاروتنوئیدها با ایجاد بیماری هیپرکاروتنمی منجر به زردی کف دست و پا می‌گردد و تفاوت آن با یرقان عدم زردی صلبیه چشم است که با کاهش مصرف میوه و سبزی درمان می‌شود.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/02 ] [ 16:3 ] [ سعید صحرائیان ]
ویتامین A در حفظ بینایی خوب، سلامت پوست و غشاهای مخاطی مهم و مفید است. همچنین تحقیقات نشان می دهد که این ویتامین برای عملکرد سیستم ایمنی بدن ضروری است. ویتامین A همچنین برای رشد، تشکیل استخوان، تولید مثل و بهبود زخمها مؤثر و مفید است. کبد می تواند نیاز یکسالة بدن به این ویتامین را به صورت ذخیره در خود نگه دارد. اگر فرد بیمار شود یا دچار عفونتی شود، این ذخیره سریعاً قابل استفاده است. موارد استفاده آکنه و پسوریازیس: داروهای شامل ویتامین A در از بین بردن آکنه و پسوریازیس موفق بوده اند. اخیراً داروی جدید دیگری از ویتامین A ساخته شده است که باعث کمتر شدن چروک و آثار زخم پوست شده و آنها را کوچک و ناچیز می کند همچنین از تشکیل چروک جدید نیز جلوگیری می کند. سیستم ایمنی: تحقیقات نشان می دهد که ویتامین A به عنوان یادآور سیستم ایمنی عمل کرده،‌ بدن را در مقابل بیماریها و عفونتها، مخصوصاً عفونتهای ویروسی حمایت می کند. بهبود زخم: وقتی که بافت و پوست جدید در حال تشکیل است، بدن در کنار سایر مواد مغذی نیاز به ویتامین A نیز دارد. سرخک: مرگ و میر ناشی از این بیماری را در بین شیرخواران کاهش می دهد. همچنین در درمان شب کوری و هیپرکراتوزیز استفاده می شود. منابع غذایی شما می توانید مکمل ویتامین A طبیعی را که به صورت رتینول یا رتینیل پالمیتات است خریداری کنید. همه اشکال ویتامین A به راحتی قابل جذب هستند. قرصها و کپسولهای موجود ۱۰۰۰۰، ۲۵۰۰۰ و ۵۰۰۰۰واحد هستند. پزشک در انتخاب میزان ویتامین A مصرفی به شما کمک می کند. بیشتر مولتی ویتامینها حاوی میزان مجاز توصیه شده برای ویتامین A هستند. اگر شما از مولتی ویتامین استفاده می کنید، احتمالاً بیشتر از میزان توسط مورد نیاز، ویتامین A دریافت کرده اید. بدون مشورت با پزشک هرگز بیشتر از ۲۵۰۰۰ واحد روزانه (۱۰۰۰۰ واحد برای بچه ها) مصرف نکنید.در بیشتر موارد استفاده از بتاکاروتن که پیش ساز ویتامین A است، جایگزین مطمئنی برای ویتامین A میباشد. بر خلاف ویتامین A، بتاکاروتن محلول در آب است و در بدن ساخته نمی شود، بنابراین مصرف مقدار زیاد آن بدون خطر است. بتاکاروتن جایگزین خوبی برای ویتامین A در بچه ها و بزرگسالانی که دچار بیماری کبدی و کلیوی هستند و زنان حامله است. نحوه مصرف ویتامین A محلول در چربی است و برای جذب نیاز به رژیم غذایی حاوی چربی دارد. مکملهای ویتامین A باید همراه با غذا و یا با فاصله کوتاهی بعد از غذا مصرف شود. موارد احتیاط خانمهای حامله نباید از مکملهای ویتامین A استفاده کنند زیرا باعث نقایص مادرزادی در جنین میشود. همة‌ ویتامینهایی که در این دوره استفاده می شوند حاوی مقداری ویتامین A هستند و مصرف هر مقدار بیشتری برای جنین خطرناک است. مصرف زیاد ویتامین A برای بدن سمی و حتی کشنده است. معمولاً میزان ویتامین A دریافتی از رژیم غذایی آنقدر زیاد نیست که باعث مسمویت شود، اما مصرف مکملهای ویتامین A بدون نظر پزشک توصیه نمی شود. ویتامین A در انواع مختلفی از فرمولهای ویتامینی یافت می شود. برای مثال مکملهایی که با نامهای “فرمول سیستم ایمنی”، “فرمول سرماخوردگی”، “فرمول چشمی”، “فرمول پوستی” یا “فرمول آکنه” موجود هستند همگی حاوی ویتامین A هستند. اگر شما از انواع مختلف فرمولی ویتامین A استفاده کنید خود را در معرض خطر مسمومیت با این ویتامین قرار داده اید.

بعضی از نشانه های مسمومیت با ویتامین A شامل سردرد، خستگی، درد مفاصل و عضلات، خشک شدن و ترک لبها و پوست، چشمهای خشک و تحریک پذیر، تهوع یا اسهال و ریزش مو است. مصرف الکل، احتمال مسمومیت با ویتامین A را افزایش می دهد. مصرف بیش از ۲۵۰۰۰ واحد از ویتامین A روزانه در بزرگسال و ۱۰۰۰۰ واحد روزانه در بچه ها، چه از غذا و چه از مکملهای این ویتامین می تواند باعث مسمومیت شود. در صورتی که از آکوتان، رتین – آیا هر داروی مشتق شده از ویتامین A برای درمان آکنه، پسوریازیس یا دیگر مشکلات پوستی استفاده می کنید، مکمل های ویتامین A را مصرف نکنید. تداخلهای احتمالی – مصرف زیاد ویتامین E باعث می شود که بدن از ویتامین A بیشتری استفاده کند. – برای استفاده از ویتامین A بدن نیازمند به «روی» است. -کمبود روی می تواند علایمی مشابه با کمبود ویتامین A در بدن ایجاد کند، زیرا بدون حضور روی بدن قادر به استفاده از ویتامین A نیست. – بدن شما برای استفاده از ویتامین A نیازی به مقدار کافی پروتئین دارد. یک فرد بزرگسال باید روزانه حدود ۷ از پروتئین و بچه ها حداقل ۴از مصرف کنند. – بعضی از داروها نظیر استروژن و قرصهای خوراکی ضدحاملگی سطح رتینول را در خون افزایش می دهند. اگر شما به طور مرتب از دارویی استفاده می کنید، قبل از مصرف مکمل ویتامین A با پزشک مشورت کنید.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/02 ] [ 15:58 ] [ سعید صحرائیان ]
ویتامین‌های آ یا رتینول برای بهبود بینایی افراد در نور کم مثل شب و حفظ سلامتی سطح چشم، دفاع از بدن و سلامتی پوست است.

بر اثر کمبود این ویتامین فرد دچار ضخامت و خشک شدن قرنیه چشم می‌شود که به این بیماری گزروفتالمی(xerophthalmia) می‌گویند. اگر کمبود خیلی شدید شود فرد نابینا خواهد شد. ولی کمبود آن فرد را دچار شب کوری می‌کند.


ویتامین آ نقشی حیاتی در فعالیت سالم قلب و عروق بدن داشته و در تنظیم سالم فشار خون لازم است.

ویتامین آ در زخم‌های پوست، جوش‌ها و سایر عوارض پوستی چون دارویی، اثری درمانی داشته و کمبود آن موجب دیر درمان شدن زخم می‌شود.

ویتامین آ برای فعالیت مویرگ‌ها و حفظ جدار آنها لازم بوده و در عوارض قلبی عروقی یا خونریزی‌های مغزی کمبود این ویتامین دیده می‌شود.

ویتامین آ در عوارض و صداهای گوش در دوران سالمندی موجب درمان و رفع آن عوارض شده و مصرف آن از به وجود آمدن این عوارض و صداهای مختلف در گوش جلوگیری می‌نماید.

ویتامین آ در جلوگیری از پیری زودرس و نگهداری سلول‌های بدن و شادابی آنها تاثیر شایسته‌ای دارد و امروز در درمان‌های ژرونتولژی و جلوگیری از نابودی و مرگ اعضای بدن از ویتامین «آ» استفاده درمانی می‌شود.

ویتامین آ در بیماری‌های دستگاه تنفسی و سلول‌های مخاطی آن نقش درمانی داشته و کمبود آن موجب عوارض و آتروفی بافت‌های مخاطی بینی می‌گردد.

ویتامین آ در دوران بیماری‌ها و عفونت‌های مختلف در بدن مقاومت بدن را زیاد و عوامل ضد بیماری و میکروب را تقویت می‌نماید و موجب رفع بیماری شده و به سلامت بدن کمک می‌نماید.

ویتامین آ در رشد و نمو تاثیر دارد و برای کودکان جزو ضروریات حیاتی می‌باشد که رشد و نمو آن به نحو شایسته‌ای انجام پذیرد و موجب فعالیت و نشاط آنان می‌گردد.

ویتامین آ در زگیل یا دانه‌های پوستی موجب درمان شدن بوده و به نظر می‌رسد کمبود این ویتامین موجب بروز این دانه‌ها و یا زگیل می‌شود.

منابع ویتامین آ

روغن جگر ماهی، هویج (در هویج ماده‌ای به نام کاروتن وجود دارد که بدن آن را تبدیل به ویتامین آ می‌کند).

جگر گوساله، جگر مرغ، جگر گاو, پنیر، زرده تخم مرغ, کره تازه, قلوه

و در سبزیجات بیش از همه «جعفری, کدو, اسفناج, کاهو, شاهی»

و در میوه‌جات بیش از همه «خربزه, گیلاس, موز, خرما, هلو, پرتقال» بیشتر از سایر مواد غذایی دارای ویتامین آ می‌باشد.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/02 ] [ 15:44 ] [ سعید صحرائیان ]
فواید ویتامین E بر پوست

ویتامین E‌ جزو ویتامین‌های قابل حل در چربی است و خانواده توکوفرول‌ها را گرد هم آورده است.
آلفا توکو فرول فعالیتی آنتی‌اکسیدانی دارد و از جالب‌ترین نوع توکوفرول‌ها است. از جمله باقی آنها می‌توان به بتاتوکوفرول، گاماتوکوفرول و دلتا توکوفرول اشاره کرد. ویتامین E در روغن‌های گیاهی مثل روغن بادام، دانه گندم، زرده تخم‌مرغ و به مقدار کمتر در میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شود.
ویتامین E می‌تواند از ما در برابر آثار مضر رادیکال‌های آزاد که به طور طبیعی حین فعالیت‌های طبیعی بدن یا در اثر مواجهه با عوامل محیطی مثل اشعه‌های ماورای بنفش یا آلودگی به وجود می‌آیند، دفاع کنند. از ویتامین E در کرم‌های آرایشی نیز بهره گرفته شده تا از پیری پوست جلوگیری کنند. این ویتامین وقتی با ویتامین C، سلنیوم و گلوتاتیون همراه شود موثرتر عمل می‌کند.

 
فواید ویتامین E برای پوست ویتامین E را می‌توان به شکل طبیعی یا صنعتی تولید کرد. اگر فرمول آن از آلفاتوکوفرول آغاز شود طبیعی و اگر با دل آلفا توکوفرول شروع شود یعنی صنعتی است.

 ویتامین E فواید بی‌شماری برای پوست دارد که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: خاصیت آنتی‌اکسیدانی: ویتامین E روند پیری پوست را کند کرده و از غشای سلولی که از اسیدهای چرب اشباع نشده پلی ساخته شده‌اند و نسبت به اکسیداسیون بسیار حساس‌اند، محافظت می‌کند.
خاصیت ضد التهابی: ویتامین E با جلوگیری از آزاد شدن برخی آنزیم‌ها یا میانجی‌های مسوول التهاب از بروز التهاب پیشگیری می‌کند.
محافظت در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه‌ ماورای بنفش استفاده از کرمی که حاوی ویتامین E است قبل از قرار گرفتن زیر نور آفتاب می‌تواند احتمال ایجاد چروک و تومورهای سرطانی را کاهش دهد. 
 خاصیت مرطوب‌کنندگی: ویتامین E با مقاوم کردن قشر نازک هیدرولیپیدی پوست را مقاوم کرده و رطوبت آن را حفظ می‌کند
 
 محرک حرکات زیرپوستی: ویتامین E با تحریک سلول‌های رگ‌های خونی سبب افزایش حرکت زیرپوستی می‌شود و به عبارتی خون را زیر پوست به جریان می‌اندازد.
 مصرف مکمل ویتامین E لازم است ?
معمولا در کشورهای صنعتی کسی مبتلا به کمبود ویتامین E نیست. تنها افرادی که دچار مشکلات جذب از دستگاه گوارش‌اند یا رژیم بسیار فقیر از نظر چربی دارند دچار کمبود ویتامین E می‌شوند. به هر حال قبل از مصرف مکمل باید در رابطه با میزان مصرف و مدت زمان مصرف با پزشک مشورت کنید.
 

برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/02 ] [ 15:40 ] [ سعید صحرائیان ]
ویتامین‌ها از مهمترین ترکیبات شیمیایى‌اند که بدن براى فعالیت روزانه خود به آنها نیازمندست. بدن انسان توانایى ساخت ویتامین‌ها را ندارد. به همین علت این ترکیبات شیمیایى که نقش بزرگى در ساختمان وعملکرد درونى بدن بر عهده دارند باید به میزان کافى و مداوم از طریق خوراک روزانه تأمین شوند‌، زیرا بسیارى از فعالیت‌هاى حیاتى بدن تنها با حضور ویتامین‌ها میسر است.

ویتامین‌ها به انواع مختلفى تقسیم مى‌شوند و هر کدام از آنها وظایف مخصوص به خود را بر عهده دارد. از میان آنها مى‌توان به ”ویتامین آ“ اشاره کرد.

”ویتامین آ“ ترکیبى است که در ساختمان پوست، موها ، چشم، دندان و لثه حضور دارد. حضور این ویتامین سبب عملکرد صحیح و حفظ سلامت این اعضا مى‌شود. ”ویتامین آ“ در سنین رشد در استخوان سازى شرکت مى،کند به همین علت کودکان در حال رشد، خانمهاى باردار یا شیرده نیاز بیشترى به ”ویتامین آ“ دارند.

”ویتامین آ“ ترکیبى است که در تمام گیاهان سبز خوراکى مثل اسفناج وهمینطور کلم، هویج و گوجه فرنگى یافت مىشود. کره، شیر و زرده‌تخم‌مرغ  نیز سرشار از ”ویتامین آ“ هستند.

”ویتامین آ“ موجود در منابع حیوانى مانند شیر و زرده تخم مرغ به سرعت جذب بدن مى‌شود. اما منابع گیاهى مانند اسفناج در واقع حاوى پیش‌ساز ”ویتامین آ“ هستند که پس از ورود به بدن ابتدا به کبد مى‌رود و پس از اندکى تغییر، تبدیل به ترکیب ”ویتامین آ“ تبدیل مىشود که بدن توانایى جذب آن را دارد.

”ویتامین آ“ در پوست به رشد، ترمیم و بازسازى این بافت کمک مى‌کند. این ویتامین اشعه زیان بخش نور خورشید را به خود جذب مى‌کند و مانع آسیب‌دیدن سلولهاى پوست مى‌شود، همچنین مقاومت این سلولها را در برابر آلاینده‌هاى محیطى مانند دود و منواکسید کربن افزایش مى‌دهد. ”ویتامین آ“ در ساخت کلاژن پوست شرکت مى‌کند.

کلاژن ترکیبى است که حضور آن سبب استحکام پوست مىشود . ساخت کلاژن با بالا رفتن سن به طور طبیعى کاهش مى‌یاید و این مسئله سبب افتادگى و ایجاد چین و چروک در سطح پوست مى‌شود. به همین علت ”ویتامین آ“ ترکیب جادویى است که در کرم‌هاى گرانقیمت زیبایى پوست و ترکیبات جلوگیرى کننده از پیرى و افتادگى پوست به کار مى‌رود.

”ویتامین آ“ همچنین نقش مهمى در سیستم بینایى بر عهده دارد. عملکرد صحیح بینایى در  محیطهاى کم نور و تاریک نیازمند حضور ترکیب این ویتامین است. کمبود ”ویتامین آ“ منجر به ضعف بینایى در تاریکى یا مشکل شب کورى مىشود. خشکى چشم، خشکى پوست و ریزش‌ شدید موها نیز از پیامدهاى کمبود ”ویتامین آ“ است. مصرف برخى داروها مانند آنتى بیوتیک‌ها جذب بسیارى از ویتامین‌ها از جمله ”ویتامین آ“ را کاهش مى‌دهد.  

”ویتامین آ“ از جمله ویتامین‌هاى است که توسط بدن و در بافت کبد ذخیره مى‌شوند. به همین علت نه تنها کمبود، بلکه مصرف بیش از حد این ویتامین براى بدن مضر است و سبب مسمومیت مى‌شود. مسمومیت ”ویتامین آ“ با سردرد تهوع و سرگیجه همراه است که علت آن به هم ریختن تعادل اعصاب مرکزى یا همان مغز و نخاع است. این مسمومیت گاه منجر به ریزش ناگهانى مو نیز مى‌شود.

”ویتامین آ“ در ترکیب با ”ویتامین سى“ سیستم ایمنى بدن راتقویت مى‌کند و مصرف روزانه این دو ویتامین ریسک بیماریهاى مانند سرطان را به طور محسوسى کاهش مى‌دهد.

براى تأمین ”ویتامین ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌آ“ مورد نیاز بدن مى‌توان از کپسولها یا قرص‌هاى ”ویتامین آ“ به عنوان مکمل‌هاى غذایى استفاده کرد



برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/03/02 ] [ 15:18 ] [ سعید صحرائیان ]

ده ویتامین ضروری برای بدنسازی

ده ویتامین ضروری برای بدنسازی
یكی از موضوعات بسیار مهم برای ورزشكاران استفاده از مكمل‌های غذایی است و اینكه چه بخورند،‌ چه مقدار بخورند و چه وقت بخورند؟ در نظر داشته .....
 

یكی از موضوعات بسیار مهم برای ورزشكاران استفاده از مكمل‌های غذایی است و اینكه چه بخورند،‌ چه مقدار بخورند و چه وقت بخورند؟ در نظر داشته باشید یك رژیم مكمل غذایی بعضی مواقع می‌تواند بی‌اثر باشد مثل اینكه از زیبایی یك جنگل به خاطر درختان آن غافل شویم. یعنی هدف اصلی مصرف مكمل‌ها را فراموش كنیم و متوجه نشویم دقیقا یك بدنساز موفق، چه كاری انجام می‌دهد.

سلول‌های بدن ما به ویژه سلول‌های عضلانی برای متابولیسم مناسب و رشد و نگهداری خودشان به واكنش‌های بیوشیمیایی معین تكیه می‌كنند. برای انجام این واكنش‌ها احتیاج به ویتامین‌های ویژه‌ای است كه به تجزیه و تسهیل واكنش‌های بدن كمك می‌كنند. بدون این ویتامین‌ها هیچ اتفاقی روی نمی‌دهد، حتی اگر یكی از این مواد ضروری ناقص باشد،‌ یك بدنساز پیشرفته می‌تواند دچار مشكل شود یا حتی پیشرفت وی متوقف شود. اگر این ویتامین‌ها نباشند،‌ تولید انرژی یا رشد ماهیچه‌ها به زحمت انجام می‌شود و توده عضلانی شروع به تحلیل رفتن می‌كند و تراكم استخوان‌ها رو به زوال خواهد گذاشت و همه سیستم‌های بدن شروع به ضعف می‌كنند. بیشتر اوقات ما مواد ضروری بدن را فراموش می‌كنیم و تنها به مواد انرژی‌زا مثل كربوهیدرات‌ها و پروتیین‌ها و چربی‌ها توجه داریم. ویتامین‌ها به دو بخش تقسیم می‌شوند، ویتامین‌های محلول در چربی و محلول در آب؛ ویتامین‌های محلول در چربی شامل (K, E, D, A) هستند و به این نام مشخص شده‌اند و در بافت چربی بدن ذخیره می‌شوند و نباید روزانه دوباره ذخیره شوند، زیرا افزایش میزان این ویتامین‌ها به مسمویت منتهی می‌شود و در ذخیره آن باید دقت كرد.

همه ویتامین‌های محلول در آب (به جز ویتامین C) به صورت كلی تركیب شده هستند با ویتامین B و Complex B (شامل ویتامین‌های 1B و 2B و 3B و 6B و 12B و بیوتین و پانتونیك اسید) چون این ویتامین‌ها محلول در آب هستند، به سختی وارد بافت چربی می‌شوند بنابراین در بدن ذخیره نمی‌شوند و مقدار زیادی از آنها دفع می‌شود و دچار مسمومیت نمی‌شوند. این ویتامین‌ها به طور مداوم باید در یك رژیم بدنسازی مورد استفاده قرار گیرند.

 1ـ ویتامین ب12 (Vitamin B12)
 عملكرد‌های این ویتامین زیاد هستند، از جمله شركت در متابولیسم كربوهیدرات و نگهداری از بافت عصبی و تحریك عضلات توسط اعصاب و شركت در عملكرد انقباض و توازن و رشد عضلات نقش دارد. ویتامین 12B از غذاهایی با منشا حیوانی به دست می‌آید بنابراین آن دسته از ورزشكارانی كه یك رژیم گیاهی سخت را ادامه می‌دهند،‌ باید در رابطه با این مكمل‌های ویتامین 12B با یك پزشك مشورت كنند. برای برطرف كردن كمبود این ویتامین تزریقات 12B در بین ورزشكاران متداول است، به طوری كه آنان معتقدند كه 12B عملكرد را بهتر می‌كند.
2ـ بیوتین
در تحقیقات انجام شده مشخص شده است كه بدنسازان مشكل زیادی در حفظ مقدار سطح طبیعی آن دارند و علت این مشكل خنثی كننده بیوتین است كه ماده‌ای به نام اویدین است. اویدین در سفیده تخم‌مرغ خام كه یك ماده اساسی برای ورزشكاران است، وجود دارد بنابراین بدنسازان با كمبود بیوتین روبه‌رو می‌شوند. بیوتین نقش حیاتی در متابولسیم اسید‌های آمینه و تهیه انرژی از بسیاری از منابع را دارد.
3ـ ویتامین B2 (ریبوفلاوین)
ویتامین 2B در تولید انرژی كه از سه مرحله تشكیل شده, شركت دارد و قدری هم با متابولسیم پروتیین مربوط است و یك نسبت قوی بین جرم بدون چربی بدن و 2B وجود دارد.

مطالعات نشان داده كه زن‌ها بیشترین احتیاج 2B را در سطح فعالیت نرمال دارند و علاوه بر آن ثابت شده كه مكمل 2B تحریك‌پذیری ماهیچه‌ها را بالا برده و در تمرین ورزشكاران ماده اساسی است.

4ـ ویتامین A
بیشتر ما ویتامین A را كمك كننده بینایی می‌دانیم اما بدنسازان به منفعت‌های دیگر آن نیز احتیاج دارند. یكی از فعالیت‌های دیگر ویتامین A شركت در ساختن پروتیین، فرآیند اصلی رشد ماهیچه است. دوم در تولید گلیكوژن كه سوخت ذخیره شده برای فعالیت‌های بیشینه و شدید است و شكل اساسی مقدار اندك آن در بدن بدنسازان است.
5ـ ویتامین E
ویتامین E یك آنتی اكسیدان قوی است و از غشای سلول‌ها محافظت می‌كند و از آنجا كه بیشتر فرآیندهای متابولیكی بدن باعث رشد سلول‌های ماهیچه‌ای می‌شوند، به سلامت غشای سلولی وابسته‌اند. این ویتامین اهمیت به سزایی دارد. علاوه بر آن، آنتی اكسیدان‌ها به كاهش تعداد رادیكال‌های آزاد در بدن كمك می‌كنند و مانع تغییرات سلولی و تخریب آن و حتی سرطان می‌شود.
6ـ ویتامین 3 B (نیاسین)
این ویتامین در نزدیك به 60 فرآیند متابولیك مربوط با تولید انرژی دخیل است و به دلیل سوخت حركتی، برای بدنسازان اهمیت ویژه‌ای دارد. تحقیقات نشان می‌دهد ورزشكاران بیش از غیر ورزشكاران به 3B نیاز دارند. علاوه بر اینها 3B به گشاد شدن عروق منجر می‌شود و در میدان مسابقه به ورزشكار كمك زیادی می‌كند اما باید توجه كرد در حین مسابقه و در طول تمرین چون در سوختن چربی‌ها اختلال وارد می‌كند، نباید استفاده شود.
7ـ ویتامین D
نقش اصلی آن در جذب كلسیم و فسفر است. كلسیم در انقباض‌ها عنصر اصلی است. اگر ذخایر مناسبی از كلسیم در دسترس ماهیچه‌ها قرار نگیرد، انقباض‌های قوی و سخت ماهیچه‌ها را نمی‌توان تحمل كرد. البته كلسیم باعث تراكم استخوان‌ها نیز می‌شود. در مورد فسفر فراموش نكنید كه به ایجاد انقباض ماهیچه‌ای سریع و قوی منجر می‌شود كه در اثر حركت‌ها و تمرینات با وزنه است. همچنین فسفر برای ساختن ATP (مولكول انرژی) به كار می‌رود.

این ماده مغذی كه در غذاهای خشك به میزان بالا وجود دارد،‌ باید در لیست غذای بدنسازان قرار گیرد. پس به نوشیدن حداقل یك لیوان شیر كم چربی یا بدون چربی در هر روز عادت كنید، البته به دنبال غذاهای غنی شده با ویتامین D هم باشید.

8ـ ویتامینB1 (تیامین)
تیامین از ویتامین‌هایی است كه برای متابولسیم پروتیین و رشد مورد نیاز است. تیامین همچنین در تشكیل هموگلوبین نقش دارد. همانطور كه می‌دانید، در ورزش‌های هوازی انتقال اكسیژن ضروری است پس ویتامین 1B در تحمل افزایش سطح تمرین اهمیت دارد و از جمله ویتامین‌های اندكی است كه عملكرد را افزایش داده و به مقدار زیاد، مورد نیاز ورزشكاران است و مقدار نیاز به آن متناسب با شدت فعالیت است.
9ـ ویتامین6 B (پیریدوكسین)
از جمله فعالیت‌های آن شركت در متابولیسیم پروتیین، رشد و بهینه‌سازی كربوهیدرات‌ها است و تنها ویتامینی است كه به طور مستقیم در جذب پروتیین دخیل است. هر چقدر پروتیین مصرفی بیشتر باشد، مصرف این ویتامین هم باید بیشتر باشد بنابراین كاربرد عمیقی در رشد دارد.
10ـ ویتامین C (اسید اسكوربیك)
بیشتر ورزشكاران اهمیت ویتامین C را در موفقیت نمی‌دانند. ویتامین C یك آنتی اكسیدان است كه سلول‌های ماهیچه‌ای را محافظت می‌كنند و از خطر رادیكال‌های آزاد جلوگیری می‌‌كند و باعث بهبودی در رشد می‌شود و ماده نگهدارنده استخوان‌ها و ماهیچه‌ها است و استرس را كاهش می‌دهد. علاوه بر اینها، در جذب آهن موثر و ضروری است و كمك در اكسیژن‌رسانی به وسیله اتصال اكسیژن به هموگلوبین است. همچنین در آزاد كردن هورمون‌های آنابولیسم جنسی شركت می‌كنند.

بالاخره ویتامین C بیشترین حلالیت را در آب نسبت به ویتامین‌های دیگر دارد و سریع در آب منتشر می‌شود و نیازمندی بدن ورزشكاران به این ویتامین بسیار زیاد است


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 12:36 ] [ سعید صحرائیان ]

خطر مرگ در اثر مصرف بی رویه ویتامین ها!

این روزها مصرف ویتامین ها و موادمعدنی دارویی بطور خودسرانه متاسفانه به روندی عادی در جامعه ما تبدیل شده و اغلب گمان می کنیم هر قدر ویتامین بیشتری به بدن خود برسانیم، خاصیت بیشتری دریافت کرده ایم و بدن مان را در برابر انواع بیماری ها بیمه کرده ایم، غافل از این که این ویتامین ها و املاح همیشه دوست ما باقی نمی مانند و مصرف خودسرانه بدون مشورت پزشک عوارض و بیماری هایی در بدن ما بجای می گذارند که آن ها را از هر میکروبی خطر ناک تر می سازند.

 

ویتامین ها مجموعه موادی است که هر یک از آن ها در بخشی از بدن بعنوان مکمل فعالیت می کند و اگر ویتامین ها بطور عام به بدن نرسند، بدن دچار مشکل های عدیده ای می شود که تنها در کوتاه مدت قابل درمان با ویتامین های دارویی است و گاه در درازمدت غیرقابل درمان است. خوشبختانه خداوند در تمامی مواد غذایی موجود در طبیعت نوعی از این املاح و ویتامین ها را قرار داده است. انواع ویتامین ها به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند؛ ویتامین های محلول در آب و ویتامین های محلول در چربی، در نتیجه ویتامین هایی که به این دو گروه تقسیم می شوند، از یکی از این دو راه به بدن می رسند.

 

● ویتامینE و مشکلات هضم و جذب چربی

ویتامینE یکی از ویتامین های محلول در چربی است و خاصیت آنتی آکسیدان دارد. بنابراین نقش احیا کنندگی در بدن را دارد و برای بدن ضروری است. این ویتامین از بروز تخریب داخل عروق و سکته های قلبی جلوگیری می کند. اثرات آنتی اکسیدان آن از شرایط تخریبی چون پیری، آلودگی هوا، استرس های محیطی، سرطان، بیماری های قلبی، آب مروارید، دیابت و عفونت جلوگیری می کند. این ویتامین در اغلب مواد غذایی یافت می شود؛ در جگر، خامه، کره و منابع غنی آن در برگ ها و دانه ها و بخصوص روغن های گیاهی موجود است. میزان مورد نیاز روزانه آن در بدن ۷ تا ۹ میلیگرم است. با مصرف روزانه سبوس گندم، آفتابگردان، بادام، ذرت و زیتون می توانید میزان زیادی ویتامینE دریافت کنید. اثرات کمبود آن در اعصاب، عروق و اندام های تولید مثل مشخص می شود، البته ۵تا۱۰ سال طول می کشد تا ذخائر بدنی این ویتامین تمام شود، ولی در افرادی که مشکلات هضم و جذب چربی دارند کمبود آن دیده می شود. با توجه به ذخایر کافی این ویتامین در مواد غذایی نیازی به مصرف کپسول آن نیست و اگر هر روز خودسرانه از این ویتامین استفاده کنیم.

 

 

● ویتامینB۱۲ و مشکلات خونی

 

معمولا ویتامین B۱۲ با ویتامین ب کمپلکس مصرف می شود و اغلب برای افراد بزرگسال و سنین بالای ۵۰ سال برای جلوگیری از ضعف عمومی بدن تجویز می شود. این دارو برای جبران داروهای مصرف شده مانند آنتی بیوتیک ها که سیستم ایمنی بدن را پایین می آورند، تجویز می شود و به هیچ وجه توصیه نمی شود افراد خودسرانه اقدام به تزریق آن کنند. مصرف خودسرانه آن علاوه بر عوارض دیگر می تواند بر خون تاثیر بگذارد و اختلالات خونی را به وجود آورد.

 

● ویتامین C و خطر بیماری اسکوروی

ویتامین Cبخصوص در این فصل در اغلب میوه ها یافت می شود. این ویتامین هم در بافت های گیاهی و هم در بعضی محصولات حیوانی موجود است. غنی ترین منابع ویتامین C در سبزی ها و میوه هاست. گوجه سبز و فلفل سبز که در دو نوع تند و شیرین وجود دارد، یکی از غنی ترین ذخائر این ویتامین است. این ویتامین نقش احیا کنندگی دارد و به دلیل وجود آنتی اکسیدان در ترکیبات آن ضدسرطان نیز هست و بصورت پودر، قرص، آمپول موجود است. نوع تزریقی آن در موارد اورژانسی تجویز و مستقیم وارد خون شده و قرص و پودر آن از راه گوارش جذب می شود. مصرف این مکمل یک گرم در روز است و بیش ازحد مصرف مجاز موجب ایجاد کریستال در کلیه شده و فرد دچار سنگ های کلیه می شود و همچنین مصرف مکمل ویتامینC نباید در افرادی که مبتلا به دیابت هستند (به دلیل سنگ ساز بودن کلیه این افراد) بدون مشورت پزشک صورت بگیرد.

 

 

● کلسیم و خطر سنگ کلیه

 

کلسیم از جمله مکمل هایی است که مصرف آن در کشورها شیوع پیدا کرده درحالی که مصرف کلسیم حتما باید پس از اندازه گیری مقادیر آن در بدن و در صورت کمبود صورت گیرد. کلسیم بصورت روتین و طبیعی در روز به بدن ما می رسد و خوشبختانه کشور ما از لحاظ ذخائر این ماده غنی است، زیرا هم کشوری آفتابگیر است و هم مصرف سبزی ها و میوه ها نسبت به کشورهای دیگر چه در خانواده های ثروتمند و چه در خانواده های کم درآمد بالاست. مصرف بیش از حد آن احتمال ایجاد سنگ های کلیوی و مشکلات دیگر را در بدن بالا می برد و باعث تداخل در عملکرد عضلات و بیماری های قلبی می شود.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 12:30 ] [ سعید صحرائیان ]

 در این مقاله دربارۀ ویتامین ب 12 صحبت خواهیم کرد و از اطلاعات پزشکان گیاهخوار در این زمینه استفاده می کنیم. موضوعات مورد بحث در این مقاله:  

ویتامین ب 12 چیست و چطور تولید می شود؟

چرا در منابع گیاهی ما ویتامین  ب 12 یافت نمی شود؟

معرفی منبع شگفت انگیزی از ویتامین ب 12

آیا گیاهخواران کمبود ویتامین ب-12 دارند؟

رژیم گیاهی یا رژیم گوشتی!!!

.........

 

ویتامین  ب12 چیست ؟

ويتامين ب-12، كوبالامين نيز ناميده ميشود و جزء ویتامینها ی محلول در آب و یکی از 8 ویتامین گروه ب است.

این ویتامین نقشی اساسی در کارکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی و تشکیل خون دارد، این ویتامین به طور طبیعی در متابولیسم هر سلول بدن انسان درگیر است. مخصوصاً در ساخت و تنظیم دی ان ای موثر است، همچنین این ویتامین در ساخت اسید چرب و تولید انرژی موثر است.

و بعنوان بزرگترین و اصلی ترین ویتامین، فقط میتواند از طریق سنتز باکتری‌ها تولید شود.

 

چطور تولید میشود؟

 

ویتامین ب-12 در حقیقت نه توسط گیاهان و نه حیوانات بلکه توسط باکتری‌ها و میکرو ارگانیسم‌ها ساخته شده و گاهاً در ریشه‌های گیاهی نیز به مقدار اندک ذخیره می‌گردد.

باکتری‌های تولید کننده ب-12 در دستگاه گوارش انسان نیز از دهان و لثه و حلق گرفته تا روده بزرگ زندگی می‌کنند، روده بزرگ انسان بیشترین مقدار این باکتریها را خود دارد ولی تنها بخش کوچکی از ب12 سنتز شده در روده بزرگ توسط ایلیوم جذب می‌گردد.

 برمبنای کتاب درسی فیزیولوژی گایتون دلیل معمولی و قالب کمبود ویتامین ب12 در حقیقت نه کمبود آن در غذا بلکه اختلال در سنتز فاکتور داخلی توسط معده می‌باشد. گایتون همچنین اضافه می‌کند که ترکیب این فاکتور با ویتامین ب12 آنرا قابل جذب در ایلیوم (قسمتی از روده کوچک) کرده و در نتیجه کمبود این فاکتور که در نتیجه اختلالات مختلف معدی بوجود می‌آید از جذب این ویتامین جلوگیری می‌کند.

 

چرا در منابع گیاهی ما ویتامین  ب 12 یافت نمی شود؟

 

در حقیقت، بزرگترین دلیل عدم وجود ویتامین ب12 در منابع گیاهی ما وسواس امروز بشر با شستن، ضد عفونی کردن، به کاربردن آنتی‌سپتیک‌های قوی و پاکننده‌های پرقدرت، آنتی‌بیوتیک‌های بی حساب و همچنین پروسه کشاورزی مدرن می‌باشد.

باید دانست که اکثر باکتری‌ها نه تنها بیماری‌زا نبوده بلکه در بسیاری پروسه‌های مفید برای بشر و برای طبیعت سهیم و دست‌اندرکار می‌باشند.  متاسفانه با از بین بردن این باکتری‌های نافع در خاک و در محیط زیست ما همراه با سایر اشکال دخالت، تهاجم و تغییر پروسه‌های طبیعی، با نام کشاورزی مدرنیزه و به هدف سوددهی‌های مالی، شاهد گسترش کمبودهای مختلف ویتامین‌ها و مواد حیاتی دیگر در منابع غذایی خود می‌باشیم. باعث تعجب نیست که دست‌اندرکاران تحقیقات غذایی عموماً در منابع گیاهی ما ویتامین ب12 پیدا نمی‌کنند زیرا گیاهان مورد آزمایش از خاک و مزارعی برداشت می‌شود که به شکل مکانیزه با بکاربردن کودهای شیمیایی و استفاده از سموم دفع آفات و حشرات به عمل می‌آیند .

حال آنکه، گیاهانی که بطور طبیعی در خاکهای غنی شده با کودهای برگی و طبیعی و بدون استفاده مواد شیمیایی پرورش می‌یابند( با روش کشاورزی ارگانیک) در حقیقت می‌توانند دارای ویتامین ب12 باشند.

 

در ادامه به معرفی منبع شگفت انگیزی از ویتامین ب 12 خواهیم پرداخت که سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل (فائو)، آنرا معرفی کرده است و این میتواند برای همه مردم مفید باشد.

 

 "اسپیرولینا"، جلبک  سبز- آبی: "غذای شگفت انگیز"

 

سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل (فائو)، جلبک اسپیرولینا را بعنوان یک "غذای شگفت انگیز" تعیین کرد. جلبک اسپیرولینا یک راه حل ارزان برای تغذیه جهانی است، این جلبک تا 70 درصد از وزنش در حالت خشک شده دارای پروتئین است. یک مقالۀ فائو، دیگر خصوصیات استثنایی جلبک را با جزئیات زیر بیان میکند:

این جلبک به آسانی قابل هضم است و میزان بالایی از ویتامین ب 12، آهن، بتا کاروتن و اسید چرب ضروری اُمگا-6 را تامین می کند. که به آب کمی نیاز دارد، و همچنین ردپای زیست محیطی کمی دارد.

تا کنون، اتحادیه اروپا برای کاشت این غذای عالی در 14 محل در "چاد" سرمایه گذاری کرده است.

اسپیرولینا یک غذای کامل و سالم برای مردم در هر سنی است. این جلبک برای شما انرژی زیادی تامین می کند و هیچ کلسترول بدی ندارد و دارای 18 اسید آمینه و منبع غنی از بتا کاروتن است .

شما می توانید پودر اسپیرولینا را به آبمیوه یا سبزیجات اضافه کنید، حتی میتوانید آنرا با ماست گیاهی ترکیب کنید یا به عنوان اسنک از آن استفاده کنید، همچنین می توانید به عنوان چاشنی غذایی در کنار سفره بگذارید. اما از پختن آن  اجتناب کنید چراکه در حین پخت بسیاری از ویتامین ها و خواص خود را از دست میدهد. برای درست کردن یک نوشیدنی با انرژی بالا، میتوانید یک قاشق چایخوری از پودر اسپیرولینا را به آبمیوه لیمو  اضافه کنید ، این یک نوشیدنی با انرژی بسیار بالا برای همه گروه های سنی است.

استفاده از جلبک اسپیرولینا برای تقویت سیستم ایمنی موثرترین راه است، نه فقط این، بلکه اسپبیرولینا سموم کلیه را کاهش می دهد و استفاده مرتب از اسپیرولینا بیماریهای ناشی از قرار رفتن در معرض اشعه ایکس و گاما را کاهش میدهد.  

 

آیا گیاهخواران کمبود ویتامین ب-12 دارند؟

 

پنجاه سال پیش، اکثر مردم ویتامین ب 12 را از باکتری های موجود در آب آشامیدنی شان یا از میوه ها و سبزیجاتشان دریافت می کردند. اکنون آن آب تصفیه شده است و سبزیجات نیز تماماً تمیز می گردند، بنابراین امروزه اکثر افراد ویتامین ب 12 شان را از باکتری موجود در گوشت یا لبنیات تامین می کنند. و این باعث بوجود آمدن این تصور اشتباه شده که تنها منبع ویتامین ب-12 گوشت است. اما همانطور که در این مقاله ذکر شد متوجه شدیم که ویتامین ب-12 چیست و چطور تولید میشود.

با وجود منبع ارزشمند و قابل دسترسی چون جلبک دریایی اسپیرولینا که طبق گفته فائو یک غذای شگفت انگیز است، علاوه بر تامین ویتامین ب- 12، این ماده ارزشمند دارای خواص و ویژگی های بسیاری است.

علاوه بر این تمام مولتی ویتامین های رایج مقادیر فراوانی از ویتامین ب 12 دارند (تمام آنها از منابع غیر حیوانی هستند).  ویتامین ب 12 به شکل قرص و غذاهای غنی شده در حقیقت از آن ب 12 که در محصولات حیوانی یافت می شوند، بسیار بهتر جذب بدن می گردند.

در ضمن مکمل های غذایی نیز وجود دارند که از جلبک ها درست می شوند و سرشار از ویتامین ب 12 و مواد مغذی دیگر هستند و کاملا گیاهی می باشند. این مکمل ها و جلبک ها در ایران نیز وجود دارند و می توانید این جلبک ها را از فروشگاه های مواد غذایی گیاهی در ایران خریداری کنید. برای آدرس رستوران ها و فروشگاه های گیاهی به این قسمت در سایت کانون انسان پاک، زمین پاک مراجعه فرمایید.

 

 

 انتخاب با شماست:

خوردن مواد حیوانی و خطر بیماری قلبی یک نفر از هر دو نفر ، سرطان سینه یک نفر از هر هفت نفر، سرطان پروستات یک نفر از هر 6 نفر و بیماری های دیگر ناشی از مصرف مواد حیوانی...

 در مقابل رژیم گیاهخواری و خطر احتمالی کمبود ویتامین ب12 یک نفر  از هر یک میلیون نفر!!

بیماری‌های ناشی از رژیم مبتنی بر گوشتخواری را همه روزه در اطراف خود می‌بینیم،


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 12:14 ] [ سعید صحرائیان ]
آیا خواص ویتامین ها را میدانید ؟ آیا میدانید کمبود ویتامین ها چه آثاری را در بر دارد ؟ آیا میدانید ویتامینها در چه چیز هائی یافته میشوند ؟
بیائید داروهای شیمیائی رابرای این پرنده زیبا استفاده نکنیم وبا جایگزین این ویتامین ها پرنده سالم و بازده هی بیشتری بدست آوریم .انواع ویتامین ها و خواص آنها:
ویتامین B
برای برقراری تعادل عصبی و نظم سوخت و سوز بدن ضروری است .
آثار کمبود ویتامین : کمبود این ویتامین در بدن باعث اختلال در دستگاه گوارشی و اعصاب می شود و ممکن است موجب روماتیسم شود .
منابع ویتامین : این ویتامین در سیر - زرده تخم مرغ - جگرسیاه - لبنیات .
ویتامین B1
در تنظیم اعمال تنفسی وعصبی و زدودن اختلالات عصبی موثراست .
آثار کمبود ویتامین : کبود این ویتامین باعث آماس روده -بیماری بری بری - گرفتگی عضلات - بی اشتهائی میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در مخمرجو - تخم مرغ - لبنیات یافت میشود .
ویتامین B2
مهمترین عامل در رشد بدن است .
آثار کمبود ویتامین : باعث لاغری - توقف رشد -اختلالات تنفسی - بیماریهای پوستی -اختلالات گوارشی میشود .
منابع ویتامین : این ویتامین در اسفناج - شیر - سفیده تخم مرغ -آب جو یافته میشود .
ویتامین B6
در سوخت وسوز مواد گلوسیدی و غذا موثر است .
آثار کمبود ویتامین : باعث کم خونی - ضعف اعصاب - ودرد شکم میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در جوانه گندم - ذرت - سبزی ها - برنج - زرده تخم مرغ - سیب زمینی یافت میشود .
ویتامین B12
در کم خونی ورفع عوارض عصبی موثر است .
آثار کمبود ویتامین : باعث کم خونی و ضعف میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در زرده تخم مرغ وپسته یافت میشود .
ویتامین Cدر تنظیم عمل بافتها وایجاد مقاومت در بدن بسیار موثر است .
آثار کمبود ویتامین : باعث خون ریزی جلدی - ضعف شدید - درد عضلات - رخوت و سستی - نارسی های اعمال بدن میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در لیمو - پرتقال - جعفری - کاهو - گوجه فرنگی - سیب زمینی یافته میشود .
ویتامین D
در رشت وسفت شدن استخانها موثر است .
آثار کمبود ویتامین : باعث نرم شدن و کج شدن استخانها میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در روغن ماهی - زرده تخم مرغ - نارنج و نور آفتاب یافت میشود .
ویتامین E
این ویتامین باعث تقویت اعضای تناسلی میشود .
آثار کمبود ویتامین : باعث عقیم شدن پرنده میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در جگر سیاه - زرده تخم مرغ - موز - جوانه گندم - کاهو - کلم - روغن بادام زمینی - کره یافت میشود .
ویتامین F
در رویش پرها ولطافت آنها موثر است .
آثار کمبود ویتامین : باعث ایجاد زخمهای جلدی و اختلالات در هضم غذا و پوست پوستی شدن بدن میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در روغن ماهی - جوانه گندم - اسیدهای غیر اشباع یافته میشود .
ویتامین H
باعث تقویت صدا و خوش آوازی میشود .
آثار کمبود ویتامین : باعث ایجاد مشکلات پوستی و مشکلات خواندن میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در سبوس کندم - زرده تخم مرغ - جگر سیاه یافت میشود .
ویتامین K
مهمترین ویتامین برای انعقاد خون است .
آثار کمبود ویتامین : باعث خون ریزی - ورم روده -طولانی شدن زمان انعقاد خون میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در حبوبات - گوجه فرنگی - سیب زمینی یافت میشود .
ویتامین P
 آثار کمبود ویتامین : باعث خون ریزیهای زیر جلدی میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در سبزی ها - لیمو - پرتقال - لبنیات - سیب زمینی یافت میشود .
ویتامین PPباعث تقویت دستگاه گوارشی میشود .
آثار کمبود ویتامین : باعث بیماری پلاکر میشود .
منابع این ویتامین : این ویتامین در  جگر سیاه - سیب زمینی - نخود یافت میشود .
اگر پرنده ای این ویتامین ها را به طور کامل در بدن داشته باشد و ما با دستو غذائی مناسب این ویتامین ها را در اختیار او قرار دهیم هیچ موقع مریض نشده وطول عمر زیادتری خواهد داشت


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 12:12 ] [ سعید صحرائیان ]
کمبود ویتامین B12 عامل سرفه

محققان دريافته ‌اند كه كمبود ويتامين B12 عامل بروز سرفه‌ هاي مزمن است.

كمبود ويتامين B12، بيشتر در افراد مسن بروز مي‌ كندو عوارضي مانند كم خوني، كاهش حافظه و آسيب سلول‌ هاي عصبي را در پي دارد.محققان دريافته ‌اند كه در 17 درصد افراد، سطح ويتامين B12 در خون، پايين می باشد.

ويتامين B12 از ويتامين‌ هاي مهم برای بدن می باشد که در ماهي، گوشت و لبنيات يافت مي ‌شود و در حفظ سلامت اهميت بالايي دارد.

اين ويتامين كه به ” كوبالامين ” نيز معروف است، از ويتامين ‌هاي محلول در آب به شمار مي رود.

ويتامين B12 از عوامل سازنده گلبول‌ هاي قرمز و مولكول وراثتي DNA است و در كار سيستم عصبي نقش بسيار مهمي دارد.

کسانی که در معرض خطر كمبود ویتامین B12 قرار دارند عبارتند از:

-گياه‌ خواران و کسانی كه از برنامه های  غذايي كم گوشت و لبنيات استفاده مي نمایند.

-سالمندان: اين افراد يا از منابع گوشتي و لبنياتي، اين ويتامين را دريافت نمي‌ كنند و يا بدن آن ها در جذب اين ويتامين با مشكل مواجه است.

علل كمبود ویتامین B12

-كمبود ويتامين B12 گاهی ممكن است به دلیل نوعي بيماري عفوني به وجود آید. اين بيماري سلول‌هايي از سيستم گوارش كه وظيفه دريافت ويتامين B12 را دارند، از بين مي ‌برند.

- از عوامل دیگر اختلال در جذب ويتامين B12 استفاده از دارو‌هاي درمان ريفلاكس يا آنتي اسيد‌هاي معده می باشد.

-عمل های جراحي كه روي بخش‌ هايي از روده انجام مي ‌شوند نيز مي ‌توانند سيستم گوارش را از جذب اين ويتامين ناتوان سازند.

علائم كمبود ویتامین B12

-چنانچه ميزان كمبود ويتامين B12 ناچيز باشد، ممكن است عوارض زيادي را به دنبال نداشته باشد و يا اين عوارض كوتاه ‌مدت و خفيف باشند.

-اما كمبود زياد اين ويتامين باعث ايجاد كم ‌خوني، افسردگي، اختلالات ذهني و مشكلات سيستم عصبي مي ‌شود.

-با توجه به شرايط بدن افراد، كمبود ويتامين B12 مي ‌تواند باعث بالا رفتن بيش از حد ” هموسيستين ” در بدن شود. بالا بودن مقدار اين آمينو اسيد در خون، افراد را مستعد بيماري‌ هاي عروقي و انسداد رگ ‌ها مي ‌كند.

- تحقیقات جديد كه از سوي محققان دانشگاه تورين و بيمارستان مائوريزيانو در ايتاليا انجام گرفت، نشان داد كه ارتباط مهمي بين كمبود ويتامين B12 و سرفه‌ هاي مزمن بي‌ دليل، وجود دارد. اين پژوهش كه در كنگره جهاني آلرژي در سازمان جهاني آلرژي ارايه شده تاثير اين يافته جديد را در دنياي آلرژي‌ ها و ايمونولوژي مورد بحث و تبادل نظر قرار داد. در اين تحقيق 302 بيمار مبتلا به سرفه مزمن مورد آزمايش قرار گرفتند. محققان در اين مطالعه به وجود رابطه احتمالي بين سرفه‌ هاي مزمن و كمبود ويتامين B12 پي بردند.

توجه

محققان توصيه مي ‌كنند كه اگر با كمبود ويتامين B12 مواجه هستيد به پزشك مراجعه کنید و از مصرف مكمل ‌هاي غذايي خودداري كنيد، چرا كه اين مكمل ‌ها نمي ‌توانند ميزان كمبود B12 را جبران نمایند.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 12:4 ] [ سعید صحرائیان ]
کمبود ویتامین B12 عامل سرفه

در ابتدا گمان می‌شد که تنها یک ویتامین ب وجود دارد؛ ولی پس از مدتی تفاوت‌هایی در ساختار و خواص شیمیایی این ویتامین‌ها که اغلب باهم در غذا یافت می‌شوند کشف شد. بنابراین، علاوه بر نام‌های جدیدی که به هر کدام از آن‌ها داده شد، نامگذاری ب۱، ب۲ و غیره نیز نگاه داشته شد.

عملکرد:

ویتامین‌های گروه ب به طور کلی در چرخه متابولیسم سلولی نقش دارند لذا موجب افزایش متابولیسم بدن شده و رشد و تقسیم سلول‌ها را افزایش می‌دهند. این ویتامین‌ها در عملکرد درست دستگاه ایمنی و عصبی نقش دارند؛ و برای سلامت پوست و ماهیچه‌ها ضروری هستند.

ویتامین‌های گروه B باعث کاهش استرس و افسردگی، و سلامتی پوست و اعصاب می‌گردند.همچنین در تحقیقی نشان داده شده‌است که افرادی که ویتامین ب زیادی در خون خود دارند حتی اگر سیگاری باشند با خطر کمتری در ابتلا به سرطان ریه مواجه هستند

ویتامین B۱

"ویتامین B۱" یا "تیامین" برای آزاد کردن انرژی از چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها مورد نیاز است. این ویتامین، اعمال متابولیکی مختلفی را در سیستم اعصاب، سلول‌های خونی و عضلات انجام می‌دهد. این ویتامین برای رشد بچه‌ها و باروری در بزرگسالان ضروری است.

نقش ویتامین B۱

  • برای افراد عصبی، نگران و مضطرب بسیار مفید است.
  • توانایی مغز را زیاد می‌کند.
  • به سوء هاضمه کمک می‌کند.
  • برای عملکرد صحیح قلب بسیار مفید است.

منابع خوب ویتامین B۱ عبارتند از برنج قهوه‌ای، تخمه آفتاب گردان، نخود، جو، لوبیا، نان‌های سبوس دار، مغزها، لبنیات و گوشت قرمز.

ویتامین B۱ طی فرایند پختن، دما و گرمای زیاد، اضافه کردن نگه دارنده‌ها و خشک کردن از بین می‌رود.

علائم کمبود ویتامین B۱ عبارتند از احساس خستگی و کم اشتهایی، یبوست، عصبی بودن، سوء هاضمه، سردرد، گیجی، کمبود وزن، ضربان قلب و زود رنجی.

اگر کمبود ادامه داشته باشد گرفتگی ماهیچه ساق پا، درد و سنگینی در ساق پا، گرمی پا، خواب رفتن و بی حس شدن انگشتان دست و پا احساس می‌شود. در صورتی که در این مرحله متوجه کمبود این ویتامین نشویم، فرد دچار بیماری بری بری و همچنین سندرم ورنیکه کورساکف((Wernicke-Korsakoff می‌شود و اگر در این مرحله فرد بیمار درمان نشود، می‌میرد.

علائم هشدار دهنده بری بری: کمبود اشتها، گیجی، درست راه نرفتن، بیماری قلبی و ادم.

علائم هشدار دهنده سندرم Wernicke-Korsakoff : دوبینی، کمبود حافظه و رفتارهای غیرعادی.

"سیر" و "پیاز" حاوی ماده‌ای به نام "آلانین" می‌باشند که موجب جذب این ویتامین در بدن می‌گردد. برخلاف آنها سوسیس و کالباس دارای سولفور دی اکسید می‌باشند که از جذب ویتامین B۱ در بدن جلوگیری می‌کند.

ویتامین B۲

ویتامین B۲، برای عملکرد صحیح غده تیروئید و سوخت و ساز بدن دارای اهمیت فوق العاده زیادی می‌باشد. منابع غذایی دارای این ویتامین عبارتند از: شیر، جگر و قلوه، بادام، پنیر، تخم مرغ، گندم، سبزیجات برگ سبز و غلات.

ویتامین B۳

ویتامین B۳ نیز همانند ویتامین B۲، برای تولید هورمون تیروئید لازم می‌باشد. این ویتامین همچنین قسمتی از فاکتور تحمل گلوکز می‌باشد و هرگاه که قند خون بالا رود، آزاد می‌شود. منابع غذایی این ویتامین عبارت است از: سبوس گندم، جگر، تن، بوقلمون، مرغ، گوشت، تخم مرغ، ماهی سالمون(آزاد)، جو، پنیر، میوه خشک و برنج قهوه‌ای.

ویتامین B۵

ویتامین B۵ انرژی بدن را زیاد می‌کند، توانایی بدن را برای سوزاندن چربی ذخیره شده افزایش می‌دهد و تحمل رژیم لاغری را برای شما قابل قبول تر می‌کند.

هر گونه کمبود این ویتامین به مقدار چربی مصرف شده بستگی دارد. این ویتامین، در تولید انرژی و عملکرد صحیح غده فوق کلیه(آدرنال) نقش دارد. منابع این ویتامین عبارت است از: جگر و قلوه، گوشت، مرغ، آجیل، سبوس گندم، تخم مرغ، جو، لوبیا، نان گندم و سبزیجات برگ سبز.

ویتامین B۶

ویتامین B۶، به کمک عنصر معدنی روی، بر روی هضم مواد غذایی اثر می‌گذارد. همچنین در ساخت هورمون‌های تیروئیدی و سوخت و ساز بدن نقش دارد. منابع غذایی آن عبارتند از: سبوس گندم، جو، ساردین، مرغ، گوشت، برنج قهوه‌ای، کلم، میوه خشک و تخم مرغ.

ویتامین B۹

ویتامین B۹ یا اسید فولیک، برای زنان مفید است. در تکامل لوله عصبی و حفظ سلامت نخاع جنین در طی بارداری نقش موثری دارد.

ویتامین B۱۲

ویتامین B۱۲، از اعصاب و سلول‌های خونی محافظت می‌کند. اگر سن شما بالای ۵۰ سال است، بدنتان به مقدار بیشتری از این ویتامین احتیاج دارد. کمبود این ویتامین موجب کم خونی، تخریب اعصاب و کمبود حافظه می‌گردد.

کولین

ولین، جزئی از ویتامین‌های گروه B می‌باشد و یک ویتامین واقعی نیست. کولین برای متابولیسم و سوخت و ساز چربی مفید است. کولین را برای سوزاندن چربی در بدن مصرف کنید. این ماده بسیار مهم می‌باشد. اگر مقدار کولین در بدن شما خیلی کم باشد، چربی اضافی در کبد جمع می‌شود. منابع کولین عبارت است از: دل و جگر گاو، زرده تخم مرغ، گل کلم، خیار و بادام زمینی.

اینوزیتول

ینوزیتول، نیز مانند کولین جزئی از ویتامین‌های گروه B می‌باشد و در داخل بدن ساخته می‌گردد. اینوزیتول با کولین به متابولیسم چربی‌ها کمک می‌کنند. منابع آن عبارتند از: دل و جگر گاو، گندم، سویا، تخم مرغ، آجیل و مرکبات


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 11:53 ] [ سعید صحرائیان ]

ویتامین دی، گروهی از ترکیبات استرولی هستند. اشکال زیادی از این ویتامین وجود دارد که مهم ترین آنها  D2 و D3 است. تابش اشعه ماورای بنفش بر پیش ماده های آن (ارگوسترول موجود در گیاهان و دهیدروکلسترول موجود در پوست) سبب سنتز D2 و D3 می شود. به این دلیل ویتامین D به نام ویتامین آفتاب شناخته می شود.

نقش ویتامین D در موارد زیر است:

کمک به جذب کلسیم و فسفر از روده و کمک به به کارگیری این مواد معدنی در ساختمان استخوان ها و دندان ها.

تنظیم سطح خونی کلسیم و فسفر به همراه هورمون مترشحه از پاراتیروئید

شرکت در باز جذب کلیوی فسفر و کلسیم

نقش غیرمستقیم در فعالیت درست عضلات، مثل قلب و نیز اعصاب

ویتامین D برای جذب به چربی ها نیاز دارد. پس از جذب به کبد رفته سپس به کلیه می رود. خون کبد و بافت چربی محل ذخیره ویتامین D هستند. راه اصلی دفع این ویتامین از طریق صفرا در مدفوع است و مقدار کمی از آن نیز از راه ادرار دفع می شود. ویتامین D در دوران رشد بیشتر مورد نیاز است. چون در تشکیل استخوان ها و دندان ها شرکت دارد. بیشتر افراد از طریق تابش نور خورشید بر پوست مقدار کافی ویتامین D به دست می آورند. البته موانعی در رسیدن اشعه ماورای بنفش وجود دارد. مانند پوشیدن لباس، دود، گردوغبار، شیشه پنجره و هوای ابری.

افرادی که در خطر کمبود ویتامین D هستند:

افراد تیره پوست بیشتر در معرض کمبود ویتامین D قرار دارند. به ویژه کودکان سیاهپوست بیشتر به راشی تیسم مبتلا می شوند. همچنین افراد شب کار که روزها می خوابند و کسانی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند و مجبورند داخل منزل بمانند هم بیشتر در معرض خطر کمبود ویتامین D قرار دارند.

منابع ویتامین D

منابع غذایی

مواد غذایی به طور طبیعی مقدار کمی ویتامین D دارند. منابع اصلی غذایی ویتامین D عبارتند از: ماهی های چرب مثل شاه ماهی، سالمون، ساردین و روغن کبد ماهی. در کشورهای صنعتی شیر تازه، شیرخشک و شیرهای تغلیظ شده و غذای کودکان با ویتامین D غنی می شود.

راشیتیسم

عوارض کمبود

کمبود ویتامین D منجر به کاهش جذب کلسیم و مشکلات جدی می شود. راشی تیسم در نوزادان و کودکانی دیده می شود که مقدار کافی ویتامین D مصرف نمی کنند. کودک مبتلا ممکن است جمجمه بزرگ، بدشکلی قفسه سینه، کاهش تکامل ماهیچه ای و شکم بزرگ، انحنای ستون فقرات و پاهای کج داشته باشد. کمبود ویتامین D در بزرگسالان نیز موجب راشی تیسم بزرگسالان می شود. انحراف ستون فقرات، درد در پاها و پشت، شکستگی خود بخود استخوان ها علامت های آن است.

مسمومیت با ویتامین D

مصرف زیاد ویتامین D برای مدت طولانی ایجاد مسمومیت می کند که از علایم آن، از دست دهی اشتها، افزایش تشنگی، استفراغ، اسهال، خستگی، خواب آلودگی و کاهش رشد، رسوب نمک های کلسیم در بافت های نرم قلب، رگ های خونی، ریه ها و کلیه ها است.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 11:16 ] [ سعید صحرائیان ]

اولین ویتامینی که شناخته شد ویتامین A نام گرفت. این ویتامین از دسته ویتامین های محلول در چربی است. ویتامین A با نام شیمیایی "رتینول" یک الکل محسوب می شود.

ویتامین A

نقش های این ویتامین در بدن عبارت است از:

- تأثیر در بینایی

- تأثیر در رشد و تکامل استخوان ها

-نقش در سنتز پروتئین

-نقش در ساختمان طبیعی بافت پوششی پوست

-نقش در حفظ ایمنی بدن و تکامل دندان ها و سلامت آن ها

-به علاوه، برای باروری (زن و مرد) لازم است.

ویتامین A شبیه لیپیدها هضم و جذب می شود. حضور صفرا، چربی و پروتئین در روده جذب آن را تسهیل می کند.

حدود نود درصد ذخایر بدنی ویتامین A در کبد قرار دارد. قسمت اعظم دفع از طریق صفرا و مدفوع صورت می گیرد. میزان توصیه شده غذایی این ویتامین برای گروه های مختلف افراد متفاوت است. به عنوان مثال پسران بزرگ تر از 11 سال و مردان بزرگسال در روز به 1000 میکروگرم رتینول نیاز دارند. نیاز خانم ها 800 میکروگرم رتینول است. خانم های باردار و شیرده به ترتیب به 1300 و 1200 میکروگرم رتینول نیاز دارند.

منابع ویتامین A

ویتامین A منابع غذایی زیادی دارد. شیر پر چربی، خامه، کره، پنیر چرب، زرده تخم مرغ منابع خوب ویتامین A هستند. جگر حیوانات مختلف منبع غنی ویتامین A است. روغن کبد ماهی اگرچه معمولاً در رژیم غذایی روزانه مصرف نمی شود اما منبع عالی ویتامین A است. این گونه روغن ها به عنوان مکمل غذایی توصیه می شوند اما در استفاده از آنها باید احتیاط کرد. زیرا حاوی مقادیر سمی ویتامین A هستند و ممکن است به آلاینده های محیطی که در کبد ماهی ذخیره می شود آلوده باشند.

ویتامین A نسبت به روش های معمولی پخت و فرایند آن مقاوم است. مواد غذایی کنسروشده یا منجمد شده تا نه ماه، ویتامین A خود را حفظ می کنند. میوه ها و سبزی های پلاسیده و خشک شده و چربی های تند شده مقادیر کمی ویتامین دارند. زیرا ویتامین آنها اکسیده شده است.

عوارض کمبود ویتامین A

1-اختلال در بینایی: یکی از عوارض مهم کمبود ویتامین A شبکوری است. در هنگام کمبود ویتامین A مدت زمان بیشتری طول می کشد تا چشم به تاریکی عادت کند.

2-اختلال در تکامل اسکلت که رشد طولی را دچار اختلال می کند.

3-گزرو فتالمی: در چشم لکه بتیو و کراتومالاسی ایجاد می شود. (سلول های ملتحمه چشم به طور طبیعی به علت ترشح اشک شفاف است. اگر ویتامین A نباشد این سلول ها تغییر شکل داده و جلوی اشک را می گیرند. سلول های ملتحمه چشم خشک و چین خورده شده و مستعد ابتلاء به عفونت می شوند. لکه های سفید مثلثی شکل در گوشه خارجی چشم ایجاد می شود. لکه بتیو به علت اختلال و تجمع سلول های پوششی پیش می آید و به صورت قرینه وجود دارد).

4-ابتلاء به عفونت به علت عدم ترشح مخاط از سلول های مخاطی. از عوارض دیگر کمبود ویتامین A می توان به کاهش حس چشایی و کمبود اشتها اشاره کرد.

مصرف زیاد ویتامین A (بخصوص به صورت مکمل) موجب مسمومیت می شود. سردرد، تهوع، استفراغ و بی اشتهایی از عوارض مسمومیت با ویتامین A هستند.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 11:14 ] [ سعید صحرائیان ]

ویتامین E شامل هشت ترکیب است که ساختمان شیمیایی الکلی دارند. هضم و جذب و انتقال ویتامین E شبیه ویتامین های دیگر محلول در چربی است. 80-20 درصد آن جذب می شود. اما با مصرف مقدار زیاد، جذب آن کاهش می یابد.

 ویتامین E

بیشترین غلظت این ویتامین در بافت چربی است. از طریق صفرا و احتمالاً ادرار و پوست دفع می شود. با افزایش مصرف اسیدهای چرب غیراشباع نیاز به ویتامین E زیاد می شود. زیرا به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی از اکسید شدن اسیدهای چرب پیشگیری می کند.

منابع ویتامین E

ویتامین E در مواد غذایی گیاهی دارای اسیدهای چرب غیراشباع مثل روغن های گیاهی (پنبه دانه، گل رنگ، مغزها و حبوبات) وجود دارد. زرده تخم مرغ منبع خوبی از این ویتامین است. ویتامین E در مقابل حرارت معمولی پخت و اسید مقاوم است. ویتامین E غذای سرخ شده، منجمد شده و غذاهایی که برای مدتی ذخیره می شوند از دست می رود. جدا کردن سبوس غلات باعث از بین رفتن ویتامین E موجود در آنها می شود.

منابع ویتامین E

کمبود ویتامین E ممکن است در دو گروه به وجود آید: نوزادان نارس و افراد دچار سوء جذب چربی. از عوارض کمبود آن همولیز (از بین رفتن) غیرطبیعی گویچه های قرمز خون است.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 11:12 ] [ سعید صحرائیان ]

ویتامین K که به طورکلی "کینون" نامیده می شود، دست کم به سه شکل وجود دارد:

1-نیلوکینون (ویتامین K1) در گیاهان وجود دارد.

2-مناکینون (ویتامین K2) در روده به وسیله باکتری ها سنتز می شود.

3-منادیون (ویتامین  K3) فرم مصنوعی محلول در آب است.

مقیاس اندازه گیری ویتامین K میکروگرم است. این ویتامین در چند مرحله از سازوکارها (مکانیسم ها)ی انعقاد خون شرکت دارد. همچنین ویتامین K برای معدنی شدن استخوان مهم است. ویتامین K در کبد ذخیره می شود و به طور عمده از صفرا و ادرار دفع می شود. میزان توصیه شده غذایی روزانه براساس یک میکروگرم برای هر کیلو وزن بدن است.

 منابع ویتامین K

منابع ویتامین K

سبزی های دارای برگ سبز بخصوص کلم بروکلی، اسفناج، کلم بروکسل، شلغم، کاهو، گل کلم و برگ های خشک چای سبز منابع این ویتامین هستند. ویتامین K غذایی، نسبت به حرارت و اکسیداسیون مقاوم است. اما در برابر نور، اسید و قلیا از بین می رود.

گروه های در معرض خطر کمبود ویتامین K

نوزادان تازه به دنیا آمده، افراد دارای بیماری های کبدی و کسانی که آنتی بیوتیک و داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند، در معرض کمبود ویتامین K قرار دارند.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 11:10 ] [ سعید صحرائیان ]
نقش نیاسین (ویتامین B3) نقش آن در رهاسازی انرژی از مواد مغذی زیاد مقدار است. منابع نیاسین، گوشت مرغ، ماهی و مقداری نیز از سبزیجات است.

بیماری پلاگرا

کمبود نیاسین سبب بیماری پلاگرا در مناطقی می گردد که ذرت غذای اصلی مردم است. نشانه های این بیماری شامل اسهال، اختلالات پوستی، زوال عقل و مرگ است. اولین نشانه های بیماری در دستگاه گوارش ظاهر می شود. زبان دردناک و متورم و صورتی رنگ می شود و غذا خوردن را مشکل می کند. تغییرات پوستی به صورت قرینه ظاهر می شود و در بخش هایی از بدن که در معرض نور خورشید قرار می گیرد دیده می شود و منجر به حساسیت به آفتاب می شود. مقیاس اندازه گیری نیاسین در مواد غذایی میلی گرم است. بدن می تواند اسید آمینه اساسی تریتپوفان را به نیاسین تبدیل کند. البته برای این کار ویتامین های B2  و B6 لازم است. شیر منبع خوبی از تریتپوفان به شمار می رود که قابل تبدیل به نیاسین است.


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
[ 91/02/29 ] [ 11:0 ] [ سعید صحرائیان ]

ویتامین B12 در مواد غذایی حیوانی وجود دارد. مقدار این ویتامین در مواد غذایی کم است و با واحد میکروگرم اندازه گیری می شود. ویتامین B12 در تشکیل DNA، تبدیل یک اسید آمینه به اسید آمینه دیگر و تکامل سیستم عصبی نقش دارد.

خواص ویتامین B12

تقسیم و بلوغ گلبول های قرمز نیز مربوط به نقش این ویتامین در تشکیل DNA است که سبب می شود آن را از ویتامین های خونساز بدانیم. بزرگسالان حتی اگر به طور کامل از خوردن غذاهای حیوانی امتناع کنند سه تا پنج سال ذخیره ویتامین B12 خواهند داشت. اما این حالت در مورد کودکان صدق نمی کند. بنابراین کودکان بیشتر در خطر کمبود قرار دارند.

میزان توصیه شده غذایی این ویتامین دو میکروگرم در روز است. فقط مواد غذایی حیوانی منبع این ویتامین هستند. در رژیم گیاهخواری مطلق، میکروارگانیسم های موجود در گیاهان و حبوبات منبع ویتامین B12 هستند. ویتامین B12 در ساختمان و تکامل گلبول های قرمز خون نقش دارد و کمبود آن در رژیم گیاه خواری که باعث کم خونی پرنیشز می شود.

منابع ویتامین B12

نشانه های کمبود این ویتامین، رنگ پریدگی، جراحت دهان، بی اشتهایی، نفس تنگی، کاهش وزن و طولانی شدن زمان انعقاد، تخریب اعصاب محیطی و افسردگی است.

منبع: اصول علم تغذیه، نگارش دکتر علی کشاورز با همکاری آزاده نجارزاده، دانشگاه جامع علی کاربردی


برچسب‌ها: خواص ویتامینها
ادامه مطلب
[ 91/02/29 ] [ 10:58 ] [ سعید صحرائیان ]
درباره وبلاگ

اینجانب سعید صحرائیان
این وبلاگ در جهت اشنایی فارسی زبانان از گیاهان دارویی و ویتامینها و مواد معدنی در طبیعت و طریقه مصرف انها و دستیابی به سلامت کامل ایجاد نمودم .