بادام زمینی و خواص و فواید آن
بادام زمینی و خواص و فواید آن
بادامزمینی یا پستهشامی (همچنین بادامکوهی یا پستهزمینی) ، نام بوته و میوهای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط به مختلف دنیا برده شده است. بوته آن که بوتهای یک سالانهاست ۳۰ تا۵۰ سانت ارتفاع دارد. تحقیقات و بررسی های متعدد نشان داده اند، چربی بادام زمینی و كره بادام زمینی برای انسان مفید است.طی یك مطالعه در یكی از دانشگاه های آمریكا، اثرات رژیم غذایی حاوی بادام زمینی و كره آن در كاهش كلسترول خون، با میانگین رژیم غذایی آمریكایی ها مقایسه شد. نتایج نشان داد كه خطر بیماری های قلبی با مصرف متناوب و مكرر بادام زمینی( هر بار به مقدار كم) كاهش می یابد.اثرات رژیم غذایی دارای بادام زمینی1- كاهش كل كلسترول وLDL كلسترول ( كلسترول بد)2- حفظ و نگهداریHDL كلسترول ( كلسترول خوب)3- كاهش تری گلیسیریدهمچنین دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباع است.بادام زمینی و كره آن، منبع خوب و با صرفه ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین ها و املاحی را كه به سختی بدست می آیند، تامین می كنند كه این ویتامین ها و املاح شامل اسید فولیك، ویتامینE ،مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگدانه های گیاهی و فیبر خوراكی می باشند. نكته:یك واحد بادام زمینی معادل 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی است كه تقریباً به اندازه انگشت شست شما است.بادام زمینی منبع بسیار خوبی از پتاسیم- اسید فولیك- نیاسین- اسید پانتوتنیك- فسفر- منیزیم- روی و ویتامینB1 می باشد.كره بادام زمینی منبع ویتامینB6- اسید فولیك- فسفر- منیزیم- روی و پتاسیم است و نیز منبع بسیار خوب و عالی نیاسین می باشد.وقتی توصیه می شود افراد بایستی دریافت چربی خود را بصورت متعادل تنظیم كنند به این معنا نیست كه بایستی چربی را از رژیم غذایی خود حذف كنند. طبق توصیه های تغذیه ای تا 30 درصد انرژی غذا را می توان از چربی ها بدست آورد و این مقدار مناسبی است . البته نوع چربی كه این 30 درصد را تشكیل می دهد، خیلی مهم است.چربی موجود در بادام زمینی و كره آن:-چربی غیر اشباع پلی ( چربی خوب )-چربی اشباع ( چربی بد )-چربی غیر اشباع مونو ( چربی خوب )* 85 درصد چربی بادام زمینی، چربی غیر اشباع (خوب) است. (50 درصد چربی های غیراشباع مونو و 35 درصد چربی های غیراشباع پلی )* چربی های غیراشباع، كلسترول خون را پائین می آورند و از این طریق در سلامت قلب مؤثرند.* 15 درصد چربی بادام زمینی و كره آن، چربی اشباع ( بد) است.* بادام زمینی و كره آن، چربی های ترانس ندارند.* چربی های اشباع و ترانس، هر دو باعث افزایش كلسترول خون می شوند.* بادام زمینی و كره آن كلسترول ندارند. میزان مواد مغذی موجود در بادام زمینی و كره آن: بادام زمینی(30 گرم )كره بادام زمینی( 30میلی لیتر)مواد مغذی174192انرژی9/7 گرم2/8 گرمپروتئین8/14گرم3/7 گرم7/4 گرم1/2 گرم0 گرم5/16گرم9/7 گرم5/4 گرم3/3 گرم0 گرمچربیغیراشباع مونوغیراشباع پلیاشباعكلسترول7/5 گرم2/6 گرمكربوهیدرات2/2 گرم8/1 گرمفیبر130 میلی گرم151 میلی گرمسدیم204 میلی گرم217 میلی گرمپتاسیم55 میلی گرم51 میلی گرممنیزیم2 میلی گرم9/0 میلی گرمروی039/0 میلی گرم04/0 میلی گرمآهن38 میكرو گرم24 میكروگرماسید فولیك08/0 میلی گرم03/0 میلی گرمویتامینB16/5 معادل نیاسین(NE)7/5 معادل نیاسین(NE)نیاسین08/0 میلی گرم15/0 میلی گرمویتامینB6155 میلی گرم119 میلی گرمفسفر فواید بادام زمینی1- بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.2- یک رژیم دارای بادام زمینی، به خاطر افزایش منیزیم، فولات، فیبر، مس و ویتامین E ، خطر بیماری قلبی را کم می کند. مصرف 28 گرم بادام زمینی در روز، موجب کاهش بیماری قلبی می گردد. برای جلوگیری از بیماری قلبی، حداقل 1 مشت بادام زمینی و دیگر آجیل ها یا 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را 4 بار در هفته میل کنید.3- اگر 28 گرم بادام زمینی، آجیل و یا کره بادام زمینی در هفته میل کنید، 25درصد خطر پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم کرده اید.4- به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که بهمیزان کم ار آن بخورند. بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.5- بادام زمینی را 2 بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید. ثابت شده است زنانی که از این امر پیروی می کنند، تا 85 درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همین ترتیب مردان تا 27 درصد این سرطان را کاهش داده اند.6- میوه نارس آن، ترشح شیر را زیاد می کند.7- روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.8- بادام زمینی از نظر خواص، شبیه روغن زیتون می باشد. مضرات بادام زمینی:بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند. معمولا آلرژی افراد به بادام زمینی، در دوران کودکی ظاهر می شود.اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه های بعدی شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی شکمی، سوزش زبان، سختی تنفس ، گلودرد یا درد در دیگر نواحی بدن، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه و در نهایت بیهوشی و مرگ است.
بادامزمینی یا پستهشامی (همچنین بادامکوهی یا پستهزمینی) ، نام بوته و میوهای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط به مختلف دنیا برده شده است. بوته آن که بوتهای یک سالانهاست ۳۰ تا۵۰ سانت ارتفاع دارد. تحقیقات و بررسی های متعدد نشان داده اند، چربی بادام زمینی و كره بادام زمینی برای انسان مفید است.طی یك مطالعه در یكی از دانشگاه های آمریكا، اثرات رژیم غذایی حاوی بادام زمینی و كره آن در كاهش كلسترول خون، با میانگین رژیم غذایی آمریكایی ها مقایسه شد. نتایج نشان داد كه خطر بیماری های قلبی با مصرف متناوب و مكرر بادام زمینی( هر بار به مقدار كم) كاهش می یابد.اثرات رژیم غذایی دارای بادام زمینی1- كاهش كل كلسترول وLDL كلسترول ( كلسترول بد)2- حفظ و نگهداریHDL كلسترول ( كلسترول خوب)3- كاهش تری گلیسیریدهمچنین دارای مقدار زیادی چربی غیر اشباع است.بادام زمینی و كره آن، منبع خوب و با صرفه ای از پروتئین هستند و بیشتر ویتامین ها و املاحی را كه به سختی بدست می آیند، تامین می كنند كه این ویتامین ها و املاح شامل اسید فولیك، ویتامینE ،مس، سلنیوم، منیزیم، روی و همچنین رنگدانه های گیاهی و فیبر خوراكی می باشند. نكته:یك واحد بادام زمینی معادل 2 قاشق غذاخوری بادام زمینی است كه تقریباً به اندازه انگشت شست شما است.بادام زمینی منبع بسیار خوبی از پتاسیم- اسید فولیك- نیاسین- اسید پانتوتنیك- فسفر- منیزیم- روی و ویتامینB1 می باشد.كره بادام زمینی منبع ویتامینB6- اسید فولیك- فسفر- منیزیم- روی و پتاسیم است و نیز منبع بسیار خوب و عالی نیاسین می باشد.وقتی توصیه می شود افراد بایستی دریافت چربی خود را بصورت متعادل تنظیم كنند به این معنا نیست كه بایستی چربی را از رژیم غذایی خود حذف كنند. طبق توصیه های تغذیه ای تا 30 درصد انرژی غذا را می توان از چربی ها بدست آورد و این مقدار مناسبی است . البته نوع چربی كه این 30 درصد را تشكیل می دهد، خیلی مهم است.چربی موجود در بادام زمینی و كره آن:-چربی غیر اشباع پلی ( چربی خوب )-چربی اشباع ( چربی بد )-چربی غیر اشباع مونو ( چربی خوب )* 85 درصد چربی بادام زمینی، چربی غیر اشباع (خوب) است. (50 درصد چربی های غیراشباع مونو و 35 درصد چربی های غیراشباع پلی )* چربی های غیراشباع، كلسترول خون را پائین می آورند و از این طریق در سلامت قلب مؤثرند.* 15 درصد چربی بادام زمینی و كره آن، چربی اشباع ( بد) است.* بادام زمینی و كره آن، چربی های ترانس ندارند.* چربی های اشباع و ترانس، هر دو باعث افزایش كلسترول خون می شوند.* بادام زمینی و كره آن كلسترول ندارند. میزان مواد مغذی موجود در بادام زمینی و كره آن: بادام زمینی(30 گرم )كره بادام زمینی( 30میلی لیتر)مواد مغذی174192انرژی9/7 گرم2/8 گرمپروتئین8/14گرم3/7 گرم7/4 گرم1/2 گرم0 گرم5/16گرم9/7 گرم5/4 گرم3/3 گرم0 گرمچربیغیراشباع مونوغیراشباع پلیاشباعكلسترول7/5 گرم2/6 گرمكربوهیدرات2/2 گرم8/1 گرمفیبر130 میلی گرم151 میلی گرمسدیم204 میلی گرم217 میلی گرمپتاسیم55 میلی گرم51 میلی گرممنیزیم2 میلی گرم9/0 میلی گرمروی039/0 میلی گرم04/0 میلی گرمآهن38 میكرو گرم24 میكروگرماسید فولیك08/0 میلی گرم03/0 میلی گرمویتامینB16/5 معادل نیاسین(NE)7/5 معادل نیاسین(NE)نیاسین08/0 میلی گرم15/0 میلی گرمویتامینB6155 میلی گرم119 میلی گرمفسفر فواید بادام زمینی1- بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.2- یک رژیم دارای بادام زمینی، به خاطر افزایش منیزیم، فولات، فیبر، مس و ویتامین E ، خطر بیماری قلبی را کم می کند. مصرف 28 گرم بادام زمینی در روز، موجب کاهش بیماری قلبی می گردد. برای جلوگیری از بیماری قلبی، حداقل 1 مشت بادام زمینی و دیگر آجیل ها یا 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را 4 بار در هفته میل کنید.3- اگر 28 گرم بادام زمینی، آجیل و یا کره بادام زمینی در هفته میل کنید، 25درصد خطر پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم کرده اید.4- به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که بهمیزان کم ار آن بخورند. بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.5- بادام زمینی را 2 بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید. ثابت شده است زنانی که از این امر پیروی می کنند، تا 85 درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همین ترتیب مردان تا 27 درصد این سرطان را کاهش داده اند.6- میوه نارس آن، ترشح شیر را زیاد می کند.7- روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.8- بادام زمینی از نظر خواص، شبیه روغن زیتون می باشد. مضرات بادام زمینی:بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند. معمولا آلرژی افراد به بادام زمینی، در دوران کودکی ظاهر می شود.اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه های بعدی شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی شکمی، سوزش زبان، سختی تنفس ، گلودرد یا درد در دیگر نواحی بدن، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه و در نهایت بیهوشی و مرگ است.
+ نوشته شده در ۱۳۹۱/۱۲/۰۹ ساعت 20:44 توسط سعید صحرائیان
|
اینجانب سعید صحرائیان