خواص جوانه گندم:
جوانه گندم یک مکمل غذایی بسیار مغذی است. جوانه گندم دارای ویتامین های K-E-A میباشد. و سرشار از ویتامین -E و ویتامین های گروه B است. امروزه به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی میشود. و سلینوم و سلولز و منیزیم وجود در جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان مؤثر شناخته شد و برای درمان پوست بسیار موثر است.
اهميت غذايي جوانه ها در برنامه غذايي : روزانه در سنين مختلف، مردان بين 10 تا 30 درصد بيشتر از زنان به پروتئين و ويتامين هاي B6، A، B12 و اسيد فوليك و املاح كلسيم، فسفر، روي و يد نياز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم هاي شيرده، بالاترين نيازهاي غذايي، در نظر گرفته شده و حتي در مواردي از مقدار مصرف مردان نيز به مراتب بيشتر است.
بنابراين با وجود تغذيه نامناسب و رايج در كشور، امكان تأمين نيازهاي بدن ميسر نبوده و روش هاي ارائه شده براي بهبود تغذيه جامعه چندان سودمند نيست، لذا اهميت استفاده از جوانه ها كه هم در دسترس، ارزان و سالم بوده و هم مي توانند قسمت عمده اي از نيازهاي بدن به ويتامين هاي مختلف ، املاح معدني و آنزيم ها را تأمين كنند، مشخص مي شود.
شرط داشتن عمر طولاني و بدون بيماري ، رساندن موادغذايي به مقدار لازم و متعادل و مناسب به بدن است. همواره شنيده ايم كه پيشگيري بهتر از درمان است؛ ولي بايد گفت 70 درصد بيماري ها در اثر تغذيه نادرست است. پس چرا اين مسئله مهم كمتر مورد توجه قرار گرفته است. شايد به علت عدم آگاهي مردم در شناخت موادغذايي مفيد بوده است.
از بيماري هايي كه تلفات زيادي را به همراه دارد، سكته هاي قلبي و مغزي مي باشد كه همگان آن را مربوط به افزايش كلسترول خون مي دانند ؛ اما كلسترول زماني مي تواند خطرساز باشد كه با عواملي از قبيل استرس، سيگار، زندگي ناسالم و ماشيني و عدم تحرك توأم شود و به صورت اكسيد شده در جدار رگ ها رسوب كند؛ ولي چنانچه ويتامين هاي E و C لازم كه خاصيت آنتي اكسيداني دارند، براي بدن فراهم شوند، ميزان كلسترول اكسيد شده كمتر خواهد شد.
در سنين بالا به علت تحرك كمتر، نياز بدن به انرژي كاسته شده، ولي درمقابل نياز به ويتامين ها ، املاح و پروتئين افزايش مي يابد. با مصرف جوانه هاي مختلف مي توانيد مقدار قابل توجهي از ويتامين هاي B را به بدن برسانيد. توجه به اين موضوع كه تامين ويتامين هاي C و E، بتاكاروتن و سلنيوم مي تواند از اكسيداسيون چربي ها در بدن جلوگيري كند و نيز تأمين منيزيم مي تواند فشار خون را كنترل نمايد، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذايي روزانه بيشتر پي مي بريم.
پودر جوانه گندم: يک مکمل
غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامين E و ويتامين هاي گروه B است. ويتامين E
امروز به عنوان معجزه گر و اکسير جواني معرفي مي شود.
سلنيوم و منيزيوم وجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا
به انواع سرطان موثر شناخته شده است. به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و
زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و
ناراحتي پوستي موثر است.
همچنين کساني که از يبوست ، خستگي و بي
حالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند، بايد از اين ماده غذايي
کمک بگيرند. اگر مي خواهيد لاغر شويد، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا
سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شويد، آن را 10
دقيقه بعد از غذا ميل کنيد
در واقع جوانه ها موادغذايي هستند كه با روند طبيعي رشد و توليدشان، در گروه سبزي ها، آن هم با ارزش غذايي بالا از نظر ويتامين ها و املاح محسوب مي شوند. در كشور ما از هزاران سال پيش، در دوران باستان جوانه ها و اهميت استفاده آنها براي مردم شناخته شده بود.
اين موضوع به قدري اهميت داشته كه مردم ما استفاده از جوانه گندم را به عنوان يك آيين سنتي همواره در آغاز فصل بهار به شكل سمنو در سفره هفت سين لازم مي دانستند.
در نقطه ديگري از جهان نظير چين كه از جمعيت فراواني برخوردار است با آنكه تأمين همه نيازهاي ضروري غذا، امري دشوار است، مصرف جوانه ماش به قدري فراگير شده كه مردم چين را با عنوان مردم جوانه ماش معرفي مي كنند. اين موضوع از اهميت و نقش جوانه ها حكايت مي كند.
طرز تهیه جوانه گندم :
گندم را تمیز کنید و بشویید و چهل و هشت ساعت در آب سرد خیس کنید و روزی دو سه بارآب آنرا عوض کنید. تا نوک گندمها سفید شود و جوانه بزند . بعد آن را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود ، یک دستمال نخی تمیزی را کاملاً خیس کنید و گندم های جوانه زده را داخل آن بریزید و دستمال را داخل ظرفی قرار دهید و روزی یکی دو بارکمی آب روی پارچه و گندمها می پاشیم باید دقت کنید که آب اضافی آن را بیرون بریزید چون در غیر این صورت گندمها می ترشد، وکافی است فقط دستمال و گندمها مرطوب شوند . وقتی ریشه و جوانه ها نیم سانت رشد کرد در یخچال نگهداری کنید و روزی چند قاشق از جوانه ها را به سالاد خود یا ماست و ... مصرف کنید که خواص زیادی در آن هست.
صورت دیگر مصرف جوانه گندم:
جوانه گندم را بگذارید تا ریشۀ آن یک سانت رشد کند بعد آن را خشک کنید وآسیاب کنید تا آرد جوانه گندم به دست بیاید ، که می توان از آن استفاده کرد.
اینجانب سعید صحرائیان